啤酒酿造方法分类介绍

熟啤族：此类是我们最熟悉也是市面上出售最多的啤酒，在包装上也无须另加标签说明身份。其制作过程是将麦芽浸泡至发芽，然后烘干、除根，再和白米一起粉碎处理后，经过糖化作用，再加入适量啤酒花，经过低温发酵、过滤后装瓶、装罐，然后在杀菌机内将啤酒酵母孢子杀死，就完成了熟啤酒，这种杀菌的啤酒稳定性较高，颜色也较深，通常可存放23个月。

生啤族：生啤族是指啤酒在酿造过程中，不经高温程序将酵母孢子杀死，也因为如此，使得生啤酒的风味较熟啤酒的风味更佳且更新鲜。但因酵母仍会持续发酵而使生啤酒口味有所改变，所以未经开过的生啤酒也只能存放12个星期，过了这个期限，生啤酒很快就会变质，到时就不能饮用了。

黑啤族：黑啤酒顾名思义就是要将麦芽放到太阳底下先做日光浴，然后再进烤箱烘焙成黑美人，接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。

红啤族：红啤酒的历史比较短，大约是在1997年才在市面上看到。这类啤酒介于熟啤酒与黑啤酒之间，做红啤酒时，麦牙烘焙的时间会比熟啤酒短一些，颜色较近于琥珀色，故名为红啤酒。

冰酿啤族：光听冰酿就知道它的酿造过程有清凉镜头的出现，没错！冰酿啤酒在制造过程里的第二次发酵时，经过大约摄氏零下4度的低温处理，这道程序可将第一次发酵时无法凝固的杂质凝固，然后去除，所以口感比较冰爽甜美。