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早在西周时期,就设有专门掌管酒礼的官,饮酒活动被纳入礼制规定之中。周礼从饮酒的等级类别、酒具的式样质地、容量大小、至饮酒的顺序姿势,规定严格而具体,这种酒礼概括为时、序、数、令。这套酒礼、酒德被以后历代统治阶级逐渐完善,繁文缛节极其详细,目的不过是想借饮酒之礼来规苑人们的行为,维护封建统治。但通过历史沉淀积累下来的酒礼酒德,却是中国传统文化的具体体现,是众多饮酒者文化性格的共同特征。这包括饮酒时要先

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