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乳山“鱼”难吃？乳山酒桌礼节/套路大全，盘它！

以酒为鉴

发布时间：03-21品鉴天下美酒我要投稿|举报/反馈

春寒乍暖~

室外活动略不合适

那乳山人都干啥呢？

当然是吃个火锅，哈个酒了！

跟乳山人喝酒，请三思而后行!

人到齐了，酒上桌了，开喝吧

先问你能整几个?

乳山人好客，重感情

喝酒之盛由来已久

劝酒之风也是五花八门~

不知乳山酒文化

你怎敢在乳山酒桌上走一遭！

跟乳山人吃一次饭

你会明白什么叫实在！

和乳山人喝一次酒

你会明白什么叫太实在！

乳山酒桌礼节多

来乳山旅游~

不了解点酒场礼节，怎么玩的嗨！

— 主副陪你坐对了吗？ —

乳山人很讲究，酒桌不论人多少，先要排座，主陪、副陪、一席、二席、三席、四席、三陪、四陪……

座位可能是要求最严谨的规矩了，

但喝起来了全场乱窜谁管你啊~

不过一般来说啊

乳山不成文规矩是

房间正对门座位为主陪

主人坐在主陪的位置上

右手边是主宾

对面是副陪

主要负责领酒和活跃气氛~

— 喝酒也讲究顺序 —

以白酒为例，比较正规的喝法是第一杯六口，由主陪带前三口，副陪带后三口，当然也有豪迈的时候，不是以口算，而是以杯算，主陪三杯，副陪三杯，甚至有各六杯的情况也不足为奇，因为生在海边，所以乳山人也通常都有海量。

主副陪带完之后，才是自由时间，大家可以随意的喝酒和敬酒。但如果主陪是宴请者本人，为了表示尊敬和谢意，被宴请者通常会先依次向主人家敬酒，然后才各自随意。

— 喝酒交朋友是规矩 —

抛开主副陪各带六杯的情况不说，自由喝酒的时间，大家也是当仁不让。当有人向你敬酒时，对方喝多少，你也必须喝多少，这象征着公平，也意味着你将对方当作了朋友。如果客人酒尽兴了，淳朴的乳山人就觉得这次宴请很成功。

— 浅茶满酒 —

还有一种说法是浅茶满酒，意思是倒茶的时候可以不倒满，但倒酒的时候必须倒满。在乳山，只要宴会开始了，不喝醉是不行的。但热情的乳山人也不会强迫客人，全凭自觉，虽然劝酒理由多如繁星，但也多为活跃气氛。通常主人家会贴心地准备白酒、红酒、啤酒等，客人可以根据自己的酒量选择。

— 上菜也讲究顺序 —

不仅是上菜，包括倒酒、倒茶，都是有顺序的，所有的起始位置都是从主宾开始的。通常在上了第一道菜后，主陪会用公筷为主宾夹第一筷，这表示尊重客人，也意味着大家都可以吃了。随后上的每一道菜，都是如此，顺序不能乱。

—乳山的鱼难吃？—

在乳山的酒桌上，鱼是必须有的，鱼也是乳山酒桌上不能随便吃的菜。如果有人不懂酒桌礼仪，在主陪之前动筷子，吃了鱼，是一定会被罚酒的。还有就是在婚宴等比较大型的宴请场合，酒桌上会专门上一道敬酒鱼，只有在新人前来敬酒的时候才能动筷，否则是对新人的不尊重。

乳山的鱼“难吃”，在胶东远近闻名

其实，并非鱼难吃，实为酒难喝。乳山人性格豪放、热情好客、真诚待人。乳山人待客，无鱼不成宴。新中国成立后，乳山西北部山区吃木鱼的历史已结束，上桌的鱼，必须是新鲜的海水鱼，且要有鳞的鱼。鱼的上桌次序、在桌上的摆放位置和方向、以及吃鱼，都很有讲究。一桌酒席，传统上是菜到半数时鱼才上桌，过去在农村讲究“头朝北，肚朝客”，现在随便一些，但鱼肚一定是朝着主要客人的。鱼虽然上桌了，但却不能随便动筷，一桌酒席，别的菜可以不喝酒，但吃鱼时，酒是不能不喝的，而且一定要先喝酒后吃鱼，吃鱼劝酒有“头三，尾四，背五，肚六”之说。意思是说，头朝向哪位客人，这位客人就要领喝三杯酒，而且祝酒词不能重复，要吉祥，让接受敬酒的客人不得不喝，依次类推。常常因为一条鱼，主人得把全桌人喝趴下，才心满意足，似乎客人喝不喝酒，酒喝的多少，直接关系到对主人的信任、重视和尊敬的程度。实际上这是木头鱼沿袭而成的习俗。

20世纪80年代后，乳山酒宴上的鱼品种繁多，鱼味鲜美，鱼也不“难吃”了，酒风文雅，但乳山人纯朴、热情、好客的性格却一如既往。

—乳山民俗之陪客礼节—

客人到家，主人要热情相陪。客人落座后，一般先向客人敬茶。倒茶时，右手提壶，左手遮掩杯沿，以示尊敬。境内素有“浅茶满酒”之说，茶不可倒满杯，七八分杯即可。主人要双手递茶，放置茶壶要注意壶嘴方向朝外或无人处，忌朝客人。敬茶违背以上习俗则为对客人不恭。