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作者:桂婷

在中国的酿酒历史上,酒曲的利用可以说是酿酒史上最伟大的创造。最早发明制曲酿酒技术应该追溯到商代,可考证。《尚书》曰:“若作酒醴,尔惟曲兼(niè)”,这说明,至迟在商代,中国人就已经发明了制曲酿酒技术。酒曲之所以能够大大提高酿酒效率,主要是因为酒曲上有大量微生物以及微生

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