杜松子酒是在1660年，由荷兰的莱顿大学名叫西尔维斯(doctorsylvius)的教授制造成功的。在医学技术远不如当代这般发达的17世纪中叶，为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带盛行的疟疾病，他尝试着将杜松子果浸于酒精之中而研制出的一种利尿、健胃、解热的蒸馏药酒，作为药剂使用。药剂一经推广，荷兰人路卡斯?博斯（lucasbols）便前瞻地看出这种配方在商业上的可能价值，他在原本的药酒的配方里面加入了一些糖，使之口味更甜、更容易被接受。并于1575年时于荷兰斯奇丹（schiedam）建立了博斯酒厂（bols），一直到今日，该厂仍然是荷兰式杜松子酒的主要生产大厂，也是此种杜松子酒商业化生产的先驱。经过改良的杜松子酒充分发挥了“香气”这一优势，经过蒸馏后，香
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