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屈原在《渔父》中说:“举世皆浊我独清,众人皆醉我独醒。”伟大诗人屈原虽然以“醉”之义讽刺昏庸的楚王朝政,但其作品所反映的酒文化堪称绚丽多彩,并较详细记述了先秦战国时期的酿酒工艺、饮酒方式、酒之种类,其文化价值弥足珍贵。

一、酿酒工艺

1.屈原作品所载酿酒方法,具体而丰富。

添加米曲。《大招》:“吴醴白蘖,和楚沥只。”意思是说,用白曲酿成的吴国甜酒,掺和楚地之酒中,制成楚地特有的清酒。汉代王逸《楚辞章句》注释说:“言使吴人浓醴,和以白米之曲,以作楚沥,

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