咂酒，是我国南方少数民族地区普遍流行的一种独特的饮酒习俗，涉及藏族、土家族、羌族、彝族、苗族、布依族、壮族、高山族等，流行地域包括两广、两湖、四川、云南、贵州及台湾等。
咂酒是以糯米或玉米、高粱、小麦等粮食酿制而成的甜酒，用大瓮装好至于窑内贮藏1年或数年，然后取出以凉水冲泡，数人以竹管进行吮吸的一种饮用方式，成为咂酒。多用于宴会招待嘉宾或田边地角劳作间隙进行咂酒，用于宴会助兴和劳动中接触疲劳。吮吸时，“先由一人吸咂，叫开坛，然后彼此轮吸。”
羌族咂酒
咂酒，是羌族人民十分喜欢的自酿酒，是农历十月初一“年节”时必不可少的佳酿。羌族咂酒以青棵、大麦为原料，煮熟后拌上酒曲放入坛内，以草覆盖酿成。饮时，先向坛中注入清水，再用细竹管改。亲朋贵客来后，大家轮流吸饮，吸完再添水，直到味淡后，再食酒渣，俗称“连渣带水，一醉二饱。”饮咂酒时要唱酒歌。
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