以为只有在吃西餐时才讲究什么“开胃菜”、“主菜”、“点心”等，其实，吃中餐时，无论从点菜还是上菜，都严格地按照分类和顺序的。
一、中餐的出菜顺序
开胃菜
通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
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不左不右朝前走 （打一字）
元宵十五日 （打一字）
万万不见人，只知第二名。 （打一字）
身残心不残（打一字）
关掉阀门人再走 （打一字）
云长中计 （打一成语）
春色三分入曲园 （打一陕西地名）
昏昏沉沉，生在早晨，说它是烟，你没留神。 （打一自然物）
小胖小，穿花袄，头上戴个疙瘩帽，嘴儿长，叉着腰，鞠躬欢迎客人到。 （打一生活物）
一山飞峙大江边 （海南地名）
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