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  我国最原始的糖化发酵剂可能有几种形式:即曲,蘖,或曲蘖共存的混合物。
  在原始社会时,谷物因保藏不当,受潮后会发霉或发芽, 发霉或发芽的谷物 就可以发酵成酒。因此,这些发霉或发芽的谷物就是最原始的酒曲,也是发酵原料。
  可能在一段时期内
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