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老熟的葡萄挂在枯藤上,尽管有细网保护,亦免不了风霜剥落和鸟儿偷袭。好不容易等到寒流到临,气温降到摄氏负八度或以下,果内水份都冰冻,糖份比重约为每公升250克,匆匆挑灯冒寒去收采,尽快榨汁酿制,冰酒的风味与别不同。
镇国之宝话冰酒
加拿大酒区在纬度五十度外,属于marginal(边缘)地区,较为适应的白葡萄并不
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