中式的宴请礼仪

中式的宴请礼仪

中华自古是礼仪之邦，所以在宴请也是非常的注重的。下面是为大家准备的中式的宴请礼仪，希望可以帮助大家!
一、用餐方式
按所用餐具，可将用餐方式划分为分餐式、公筷式、自助式、混餐式。国宴、正式宴会多用分餐式，即一人一份，讲究用餐公平。公务宴请、商务宴请多用公筷式，体现用餐卫生。便宴可选择自助式，氛围轻松愉快，适合熟人、朋友之间感情交流。
二、时空选择
(一)时间选择
宴请的时间要求照顾民族习惯、主随客便、控制用餐时间。正式宴请一般习惯在晚上邀请客人一同进餐，进餐时间应控制在一个半至两个小时。
(二)空间选择
宴请应选择环境优雅、卫生良好设施完备、交通便利的地点，不能给客人以随意、忽视、邋遢的感觉。
三、点菜礼规
点菜要求费用与食量都要量入为出，既要吃饱、吃好，又不要图虚荣、讲排场，大型宴会提倡“aa”制付款形式。同时，相互体谅是社交聚会的首要原则，不要对别人所点的菜品挑三拣四。
点菜时，一定要做到“心中有数”。一看人员组成，一般来说，人均一菜比较合适，如果男士较多，菜品可适当加量。二看菜肴组合，菜品应有荤有素，有冷有热，有甜有咸，如果女士较多，应多点几道清淡蔬菜。三看宴请的重要程度，普通商务宴请或便宴，平均一道菜在50元左右可以接受；如果正式的重要宴请，则要点几个够分量的菜品，如虾、蟹，如果规格再高一些，则要考虑鲍参翅肚。
一顿标准的中式大餐，上菜顺序为冷盘→热炒→主菜→点心→汤→水果拼盘，同时要讲究咸点心配咸汤，甜点心配甜汤。
在实际点菜中，要遵循“三优四忌”的点菜礼规。
三优，即优先考虑的菜肴：
1、中餐特色菜。这一条尤为体现在涉外宴请中，例如宫保鸡丁、鱼香肉丝、蒸饺、炸春卷、红糖糍粑等，并不是上等菜肴，但因具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的喜爱和推崇。
2、本地地方菜。例如北京的京酱肉丝、上海的红烧狮子头、四川的麻婆豆腐、重庆的辣子鸡丁等，宴请外地客人的时候，会比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
3、餐厅看家菜。很多餐厅都有自己的看家菜，上一份本餐厅的特色菜，能体现出主人的细心和对客人的尊重。
四忌，即忌选菜肴：
1、宗教饮食禁忌。例如伊斯兰教忌猪、狗、兔、马、驴等肉类，并且不喝酒；佛教忌荤、辛辣味食物，一些信奉观音的佛教徒尤其忌食牛肉；基督教在圣诞节时忌肉食，不用刀叉。
2、地方饮食禁忌。例如英美国家的人不吃稀有动物、动物内脏、动物的头和脚爪。此外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，外国人在用餐时不太会将咬到嘴里的食物再吐出来，这一点需要顾及。
3、职业饮食禁忌。例如国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的餐标，不准饮烈性酒。再如，司机在搞工作期间不能喝酒。
4、个人饮食禁忌。例如心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌食羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者少喝鸡汤。同时，还要顾及到来客是否对某些食物过敏。