民俗
当前位置:汉程网 >民俗 >饮食文化 >菜肴制作 >正文
分享
  • 微信里发现点击扫一扫即可分享
评论
  • 0
 

南京酱瓜腌制

方法>取5000克菜瓜,去子除瓤,先拌入150克细盐,上午入缸,下午倒出缸。第二天加500克盐再腌10天。然后加250克盐,再腌第三次,过15天取出,挤干水分,再放在清水中浸泡7小时,挤去水分。放入稀甜面酱中酱渍12小时,再用1000克甜面酱、50克白糖、60克酱色、3克安息香酸钠,拌匀后酱渍。夏季酱2天,冬季酱4天,即成南京酱瓜。

©版权说明:本文由用户发布,汉程系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,若内容存在侵权或错误,请进行举报或反馈

国学汉语

  • 字典
  • 康熙字词
  • 说文解字
  • 词典
  • 成语
  • 小说
  • 名著
  • 故事
  • 谜语

四库全书