白露

白露是二十四节气之一，当太阳到达黄经165°时为白露节气。白露是“二十四节气”中的第十五个节气，秋天的第三个节气，表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。“白露”是反映自然界气温变化的重要节令。白露节气基本结束了暑天的闷热，是秋季由热转凉的转折点。秋季的前两个节气立秋与处暑，还是酷热天气，因太阳所带来的热力未减弱。所谓“热在三伏”，三伏天出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。造成“三伏”湿度高原因是，三伏天吹东南风，而东南方是太平洋和印度洋，空气潮湿，风的潮湿造成了三伏天湿度大；到了深秋之后则相反，吹西北风，而西北方是干燥的内陆，干燥的西北风造成深秋之后气候干燥。秋季前两个节气的气候特征为潮湿、闷热，秋季真正凉爽一般要到白露节气之后，自白露节气起渐渐趋向凉爽、干燥。随着进入深秋，气候由热转凉，万物随寒气增长，逐渐萧落，这是热与冷交替的季节。秋季最明显的变化草木的叶子从繁茂的绿色到发黄，并开始落叶，庄稼则开始成熟。 

物 侯

鸿雁来：鸿大雁小，自北而来南也，不谓南乡，非其居耳。详见雨水节下（雨水三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动“）。 　　玄鸟归：《月令七十二候集解》：“玄鸟解见春分（春分初候，玄鸟至；燕来也），此时自北而往南迁也，燕乃南方之鸟，故曰归。 　　群鸟养羞：三兽以上为群，群者，众也，《礼记》注曰：“羞者，所羹之食。”养羞者，藏之以备冬月之养也。羞”是“馐”的本字。古代“羞”、“馐”通用。养羞是汉语词汇，拼音yǎng xiū，指储藏食物《逸周书·时训》：“白露之日鸿雁来，又五日玄鸟归，又五日羣鸟养羞” 朱右曾 校释：“养羞者，蓄食以备冬，如藏珍羞”

诗《蒹葭》：蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方。《诗经》

天 气

白露 白露前后，夏日残留的暑气逐渐消失，天地的阴气上升扩散，天气渐渐转凉，清晨的露水日益加厚，在草叶面上凝结成一层白白的水滴，这也是“白露”名由之一。植物开始有露水进入白露节气后，夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气转守为攻，暖空气逐渐退避三舍。冷空气分批南下，往往带来一定范围的降温幅度。人们爱用“白露秋风夜，一夜凉一夜”的谚语来形容气温下降速度加快的情形。

露是“白露”节气后特有的一种自然现象。此时的天气，正如《礼记》中所云的：“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”据《月令七十二候集解》对“白露”的诠释——“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。古人在《孝纬经》中也云：“处暑后十五日（平气法划分的节气）为白露”，阴气渐重，露凝而白也。”阳气在夏至日达到顶峰，物极必反，阴气也在此时兴起。其实，气象学表明：节气至此，由于天气逐渐转凉，白昼阳光尚热，然太阳一归山，气温便很快下降，至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴，非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上，呈白色，尤其是经早晨的太阳光照射，看上去更加晶莹剔透、洁白无瑕，煞是惹人喜爱，因而得“白露”美名。俗语云：“处暑十八盆，白露勿露身。”这两句话的意思是说，处暑仍热，每天须用一盆水洗澡，过了十八天，到了白露，就不要赤膊裸体了，以免着凉。还有句俗话：“白露白迷迷，秋分稻秀齐。”意思是说，白露前后若有露，则晚稻将有好收成。

收 清 露

我国民间在白露节气有“收清露”的习俗，明朝李时珍的《本草纲目》上记载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”“百花上露，令人好颜色”。因此，收清露成为白露最特别的一种“仪式”。 

祭 禹 王

禹王是传说中治水英雄大禹，太湖畔渔民称为“水路之神”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里都要举行祭禹王的香会。其中又以清明、白露春秋两祭规模为最大，历时一周。

吃 龙 眼

福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。民间的意思是，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。

白 露 茶

白露茶 民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。到了白露节气，秋意渐浓。

旧时南京人十分重视节气的“来”和“去”，逐渐形成了具有南京地方特色的节气习俗。说到白露，爱喝茶的老南京都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。再者，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此时白露茶正接上，所以到了白露前后，有的茶客就托人买点白露茶。

白 露 米 酒

白露米酒 资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。

白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水酿制而得名。程酒，古为贡酒，盛名入远。《水经注》记载：“郴县有渌水，出县东侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒馆酝于山下，名曰‘程酒’，献 同也。” 、渌酒均系传世美酒。《晋书.武帝纪》：“荐 、渌于太庙”，可见程酒当与、渌媲美。 《九域志》亦云：“程水在今郴州兴宁县，其源自程乡来也，此水造酒，自名‘程酒’，与 酒别。”

十 样 白

浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体，去风气(关节炎)。这“十样白”是10种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等，以与“白露”字面上相应。

吃 番 薯

民间认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。 

2018年9月8日零时30分迎来昼夜温差最大的节气——“白露”。 

蔬 菜

白露时节的植物 白露后的天气有利于蔬菜生产，蔬菜生产进入了繁忙季节。

⒈培育好壮苗

⑴茄果类。育苗最好在有地模覆盖的大棚内进行。用新园土3/4，腐熟栏肥1/4，草木灰10%，钙镁磷肥5%，代森锌0.03%混配。亩播种量：番茄、茄子25-30克，甜椒30-50克每亩。种子用温汤浸种法凉干播种。精细做畦，播后勤水分管理，以促进全苗壮苗。

⑵绿叶蔬菜。种皮较厚要进行种子处理并浸透水催芽播种，苗床和生产用地要深翻晒白，精细做畦，播后勤水分管理，以促进全苗壮苗。

⒉做好病虫害防治工作

⑴十字花科蔬菜害虫主要有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾、菜青虫等，用除尽或抑太保加杀虫双或农地乐或京保尔（甲维盐）或杜邦安打或海正三令等防治；病害主要有花菜黑玉病，小白菜、大白菜白斑病，用代森锌、百菌清或新万生防治；甘蓝黑腐病和大、小白菜软腐病用农用链霉素，或可杀得或猛克菌加清腐等药剂。

⑵茄果类等秧苗，主要防治猝倒病，定期用托布津或百菌清轮换喷治。

⑶为了让市民吃上“放心菜”，除严禁使用剧毒农药外，采收前必须掌握用药安全间隔期。

果 树

柑橘：　　⑴遇旱及时灌溉，结合树盘覆盖减少裂果。　　⑵抹除晚秋梢，对果多的弱树可喷洒叶面肥1--2次。　　⑶病虫防治重点是红蜘蛛、黑刺粉虱、蚧类及炭疽病；早熟品种还应注意果实黑点病的防治。　　⑷作好抗台风准备。

杨梅　　⑴继续抓好抗旱防台工作，视旱情浇水保墒，促使秋梢生长充实，促进花芽分化。　　⑵剪除枯枝与自根部及主干上发生的无效萌蘖。　　⑶摘除大蓑蛾护囊，并用速扑杀1500倍液，或杀灭菊酯2000倍液喷雾。蚧壳虫发生严重的应喷药再行防治。捕杀树干基部天牛幼虫。

枇杷　　以晾根、施花前肥为中心，以促进花芽充实、延长开花期、增强花果防冻能力。做好第四代枇杷黄毛虫的防治。

桃

继续进行夏季修剪，做好刺蛾、军配虫、天牛等害虫的防治工作，结合喷药进行叶面施肥。

樱桃　　以施秋肥为中心，继续做好刺蛾、蓑蛾、桃小叶蝉、军配虫等害虫的防治。

葡萄　　以适时采摘为中心，加强霜霉病等病害的防治。葡萄采收后树势较弱的可以施一次补肥。肥料种类最好用进口三要素复合肥或磷酸二氨，每亩地施用量在10--15公斤。

梨　　以治虫保叶为中心，施好根外追肥，重施采后越冬基肥，加强军配虫等为害叶片的病虫防治工作。防止落叶太早而诱发二次开花，影响次年花量和产量。

畜 牧

九月份中旬以后，天气由热转凉。畜禽生产要注意做好以下几项工作：

是水牛长膘和繁殖的黄金季节，必须及时抓好秋膘，及时做好配种繁殖工作。

秋季天气凉爽，野生青草茂盛，必须做好越冬干草的贮存工作。贮备时要留有余地，尽可能多贮存一些。

是长毛兔繁殖最佳季节，养兔专业户要着手做好秋繁工作，使长毛兔达到全配满怀。要注意采取保温措施。

生猪要做好消毒隔离工作，防止高热症为特征的传染病的发生。山羊做好羊痘疫苗预防接种。

种鹅休蛋期接近尾声，应提高加强营养，保证下一产蛋期的营养。

[Y*D+C]-L

公式解读：Y=年数后2位，D=0.2422，C=闰年数，21世纪C=7.646，20世纪C=8.44，L=年数后2位除以4。

举例说明：2013年白露日期=[13×0.2422+7.646]-[13/4]=10.7946-3.25=7.5446，取整数，9月7日是白露。

例外：1927年的计算结果加1日。

白露时节鸿雁来

白露满地红黄白，棉花地里人如海，杈子耳子继续去，上午修棉下午摘。

早秋作物普遍收，割运打轧莫懈怠。

底肥铺足快耕耙，秸秆还田土里埋。

高山河套瘠薄地，此刻即可种小麦。

白菜萝卜追和浇，冬瓜南瓜摘家来。

冬暖大棚忙修建，结构科学巧安排。

苹果梨子大批卸，出售车拉又船载。

红枣成熟适时收，深细加工再外卖。

秸秆青贮营养高，马牛猪羊“上等菜”。

畜禽防疫普打针，牲畜配种好怀胎。

饵足水优养好鱼，土壮藕蒲长得乖。

白露秋分夜，一夜凉一夜。

草上露水凝，天气一定晴。

草上露水大，当日准不下。

露水见晴天。

夜晚露水狂，来日毒太阳。干雾露阴，湿雾露晴。

喝了白露水，蚊子闭了嘴。

麦收十年早，谷收十年晚。

种麦种到老，还是早种麦子好。

今年麦子耩得早，来年麦子收得好。

别说白露种麦早，要是河套就正好。

抢墒地薄白露播，比着秋分收得多。白露麦，顶茬粪。 白露种高山，寒露种河边，坝里霜降点。

白露种高山，秋分种平川。

白露种高山，秋分种河湾。

白露种高山，秋分种平川，寒露种沙滩。

白露种高山，秋分种半山，寒露种平川。

白露播得早，就怕虫子咬。

麦种拌农药，不怕虫子咬。

麦种毒谷拌，不怕害虫犯。

麦种温水泡，不长黑包包。

选好种，晒得干，来年多打没黑疸。

选农药，仔细挑，防病、治虫、防鼠咬。

抢秋抢秋，不抢就丢。

谷到白露死。好谷不见穗，好麦不见叶。

谷怕连夜雨，麦怕晌午风。

头白露割谷，过白露打枣。

白露割谷子，霜降摘柿子。

白露谷，寒露豆，花生收在秋分后。

谷子上场，核桃满瓤。

谷子上囤，核桃挨棍。

枣红肚，磨镰割谷。

谷子老了吃米，高粱老了吃糠。

生砍高粱熟割谷。

高粱要欠火，谷子要熟透。

谷子未熟透，小米粒子瘦。

生割谷，饿得老婆孩子哭。

割谷要稳，收麦要紧。多打几遍场，多收一些粮。

穷豆秸，富谷穰，再打几遍还有粮。

太阳照门里吃新米，太阳照门外吃新麦。

门里吃米，门外吃面。

玉米成熟没有过，完全熟透粮食多。

玉米苍皮还未熟，晚刨几天有好处。

白露田间和稀泥，红薯一天长一皮。

白露见湿泥，一天长一皮。

白露种葱，寒露种蒜。萝卜白菜葱，多用大粪攻。

八月八，冬瓜南瓜回了家。

白露节，棉花地里不得歇。

白露棉花好长相，全株上下一起忙，下部吐白絮，上顶有花香，全田后劲足，不衰又不狂。

八月八，还有花。

八月八，不归家。

八月八，秋热霜晚能见花（絮）。

待要棉花产量增，步步管理莫放松。

前紧、中松、后不管，棉花一定大减产。

前紧、中狠、后加强，棉花增产有保障。

棉花一天收不净，管理一天不能停。

后期修好棉，还能增成产。

棉花不到家，杈耳天天掐。

棉花到了家，杈耳继续掐。

上午修棉花，下午拾棉花。

白露的花，有一搭无一搭。

白露的花，温低霜早就白搭。

秋后棉花锄三遍，絮厚绒白粒饱满。

松耪要轻，减少撞碰。

大背小背耪一锄，划破地皮有好处。

白露秋分头，棉花才好收。

中秋前后是白露，棉花开始大批收。

始进中喷花，留种莫拖拉。

麦怕三月寒，棉怕八月连阴天。

棉怕白露连阴雨。

天气好，吐絮好。

几日无太阳，吐絮就不畅。

白露不低头，割倒喂老牛（指晚稻）。

麦喜胎里富，底肥是基础。

底粪小麦苗粪谷。麦子铺底粪，越长越有劲。

种麦上足粪，家里座上囤。

十层八层，不如底粪一层。

有水三追要适中，旱地基肥一炮轰。

底肥上不足，追肥也难促。

三追不如一底，年外不如年里。

底肥施上四个五（5000千克土杂肥，50千克磷肥，50千克饼肥，50千克氮肥），小麦丰收有基础。

秸秆还田，壮地松土又治碱。

随熟随收随运粪，抓紧耕翻莫停顿。

人怕老来苦，麦怕胎里旱。

麦怕胎里旱，墒差就得灌。种麦底墒足，根多苗子粗。

麦收底墒，秋收浮墒。

水地争墒不争时，旱地争时不争墒。

深耕施肥再细耙，不收麦子是瞎话。

犁深耙透多上粪，打得麦子撑破囤。

麦子要好，犁深肥饱。

麦子收在犁上，谷子收在锄上。

麦根扎黄泉，深耕能增产。

深耕再耙透，麦子收得厚。

犁地没隔墙，麦根扎得广。

耕得深，耙得烂，一碗汗水一碗面。

累坏牲口犁不坏地。

地耕得深，根扎得深，小麦能打千八斤。

耕地深一寸，顶上一层粪。

麦凭耕得深，秋凭锄得勤。

早耕能歇地，长麦有力气。

精耕细作，打得麦子无处搁。

湿耕早，干耕迟，花脸耕地最适宜。

麦耕火色地。扶犁向前看，耕地一条线。

犁地到头到边，麦苗长得齐严。

犁地不到路，必定荒三步。

耕后灌垡，枉把力下。

地里谷茬拾干净，来年少生钻心虫。

犁耢一起拿，耕后就耢下。

光耕不耢，不如睡觉。

耕后耢下，减少蒸发。

上午耕到十一点，全部耢下才家转。

下午收工前，耢下保墒全。

宁可晚回家，把地全耢下。

耕得深，耙得匀，地里长出金和银。

深耕不细耙，苗子难出齐。

深耕不耙深，苗子难扎根。

犁要深细，耙要透平。

贪耕不耙，枉把力下。

光耕不耙，枉费犁铧。

贪耕不耙，满地坷垃。

种麦不要怕，全靠一盘耙。

麦耙紧，豆耙松，秫秫耙得不透风。

麦子不怕草，就怕坷垃咬。

坷垃耙不破，麦子受折磨。

土块不打光，麦子土里伤。

要想小麦苗子好，整地细碎少不了。

用上拖拉机，耕得深又细。

耕得深，耙得细，后面还有合墒器。

用上小麦播种机，行距大小任调剂，下种均匀又节省，深浅一致出苗齐。

白露节，枣红截。白露枣儿两头红。

白露打枣，秋分卸梨。

白露打核桃，霜降摘柿子。

白露到，摘花椒。

八月连阴种麦好，只怕淋烂柿和枣。

枣子摘下来，还得好天晒。

晒枣连阴天，很难不霉烂。

青贮饲料营养好，马牛驴骡好上膘。

秸秆青贮营养高，适口性强消化好，

马牛猪羊都爱吃，还可节省精饲料，

一年四季都能用，原料充足容易搞。

过腹还田禾苗壮，经济效益大提高。

青贮技术五要点，切记“青碎实满严”。

青贮原料很广泛，玉米秸秆地瓜蔓，

牧草杂草和青菜，关键原料要新鲜。

挖建青贮窖，地点要选好，靠近牲畜舍，向阳又干燥，窖壁用砖砌，砖缝要抹好，底层铺麦秸，接着填贮料，上层麦秸盖，踏实土封牢，窖顶馒头形，预防雨水泡，一月就成功，想用就开窖，贮料挨次取，随即堵封牢。

白露到秋分，家畜配种带打针。

白露到秋分，家禽快打针。

白露节到，牛驴上套。

养鱼没啥巧，饵足水质好。

鱼吃多种草，看你找不找。

水草是粥，旱草是饭。

种田靠肥料，养鱼靠饵料。 

《白露》（唐：杜甫）
　　白露团甘子，清晨散马蹄。
　　圃开连石树，船渡入江溪。
　　凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。
　　渐知秋实美，幽径恐多蹊。

《秋露》（唐·雍陶）
　　白露暧秋色，月明清漏中。
　　痕沾珠箔重，点落玉盘空。
　　竹动时惊鸟，莎寒暗滴虫。
　　满园生永夜，渐欲与霜同。 

《南湖晚秋》 （唐·白居易）
　　八月白露降，湖中水方老。
　　旦夕秋风多，衰荷半倾倒。
　　手攀青枫树，足蹋黄芦草。
　　惨澹老容颜，冷落秋怀抱。
　　有兄在淮楚，有弟在蜀道。
　　万里何时来，烟波白浩浩。

《杂诗》 (魏晋·左思)
　　秋风何冽冽，白露为朝霜。
　　柔条旦夕劲，绿叶日夜黄。
　　明月出云崖，皦皦流素光。
　　披轩临前庭，嗷嗷晨雁翔。
　　高志局四海，块然守空堂。
　　壮齿不恒居，岁暮常慨慷。

《月夜忆舍弟》（唐杜甫）
　　戍鼓断人行，边秋一雁声。
　　露从今夜白，月是故乡明。
　　有弟皆分散，无家问死生。
　　寄书长不达，况乃未休兵。

《衰荷》（唐·白居易）
　　白露凋花花不残，凉风吹叶叶初乾。
　　无人解爱萧条境，更绕衰丛一匝看。

《蒹葭》 出自《诗经·国风·秦风》
　　蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。
　　蒹葭萋萋，白露未晞。所谓伊人，在水之湄。溯洄从之，道阻且跻。溯游从之，宛在水中坻。
　　蒹葭采采，白露未已。所谓伊人，在水之涘。溯洄从之，道阻且右。溯游从之，宛在水中沚。

食 物 养 生

1、适合白露节气的食物

1、梨：清心降火解秋燥

梨具有润燥消风，镇咳止喘，清心降火的作用，可以缓解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性凉，老年人不宜一次吃得过多。脾胃较弱的人，也可以做成冰糖炖梨水，亦是一种很好的食用方法。

2、大枣：宁心安神抗过敏

大枣具有宁心安神、益智健脑、增强食欲、除腥祛味，抗过敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血压、骨质疏松和贫血，是老年人秋季的补养佳品。

3、菊花：祛燥润喉防感冒

菊花可疏风平肝，清心除烦，祛燥润喉，生津明目，解酒毒，对感冒、头痛都有一定的辅助治疗作用。老年人秋季可适当饮用菊花茶，达到祛火润肺的保养目的。

4、红薯：预防癌症助排毒

红薯被评价为餐桌上的最佳食物，它具有预防癌症、防止便秘、减肥的功效，常吃红薯可以延年益寿。

2、白露节气的食谱

莲子百合煲　　配方：莲子、百合各30克，精瘦肉200克。　　做法：莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗静，置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。　　功效：清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。

柚子鸡　　配料：柚子(越冬最佳)一个，公鸡一只，精盐适量。　　做法：公鸡去毛、内脏洗静，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。　　功效：补肺益气，化痰止咳。

银杏鸡丁　　配料：银杏(白果)100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。　　做法：白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油(量要多些)，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。　　功效：补气养血，平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食。