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红酒的醒酒过程真的必要吗?

第一次认真思考醒酒这件事,是在某个酒局上。朋友带来的勃艮第刚开瓶时像块生锈的铁,两小时后却成了裹着樱桃香的天鹅绒。桌上穿亚麻衬衫的藏家抚着杯口说:"好酒需要时间讲故事。"旁边穿潮牌卫衣的年轻人立刻反驳:"故事都是人编的,酒里只有乙醇和酚类。"

这场争论让我想起小时候外婆酿米酒,她总把酒坛摆在灶王爷画像前静置三天。我问她为什么,她说:"酒和人一样,刚睡醒时有起床气。"如今科学告诉我,醒酒的本质是让酒液接触氧气,加速单宁聚合和香

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(责任编辑:梦梵)
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