在粤菜中，白切鸡以其独特的口感和原汁原味的风味，成为了餐桌上不可或缺的一道佳肴。白切鸡看似简单，实则制作过程中蕴含着深厚的烹饪技艺和对食材的敬畏之心。下面，就让我们一同走进这道传统粤菜的制作世界。
一、选材讲究
制作白切鸡，选材是第一步，也是至关重要的一步。正宗的粤菜白切鸡，选用的是肉质细嫩、皮下脂肪适中的嫩鸡，如清远鸡、三黄鸡等。这样的鸡肉质鲜美，且容易熟透，保证了白切鸡口感的嫩滑。
二、烹饪技巧
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
灵石出世
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陈留起兵：十八路诸侯讨董
中国古代神话简介
孟姜女哭长城：一段被 “夸大” 的历史？
千古天问：一个绝望哲人的宇宙拷问
最后七日：汨罗江畔的生死抉择
一龙生九子,九子各不同
二十八宿探秘
一朵芙蓉头上戴，身穿鲜艳五彩衣，扬武扬威山中王，进出走着梅花道。 （打一动物）
西服脱下挂前边 （打一字）
系根丝线，诊出胸病。 （打《西厢记》一句）
看万山红遍·卷帘格 （打一广东地名）
树前友人聚 （打一字）
加一横在天上，加两横在脸上。 （打一字）
名建业垂乞免冠 （聊斋志异篇目）
拍一个巴掌（打一地名）
请勿内心忧伤 （外国作家）
一片一片，又一片，飞到水里都不见。 （打一自然物）
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