在粤菜中，白切鸡以其独特的口感和原汁原味的风味，成为了餐桌上不可或缺的一道佳肴。白切鸡看似简单，实则制作过程中蕴含着深厚的烹饪技艺和对食材的敬畏之心。下面，就让我们一同走进这道传统粤菜的制作世界。
一、选材讲究
制作白切鸡，选材是第一步，也是至关重要的一步。正宗的粤菜白切鸡，选用的是肉质细嫩、皮下脂肪适中的嫩鸡，如清远鸡、三黄鸡等。这样的鸡肉质鲜美，且容易熟透，保证了白切鸡口感的嫩滑。
二、烹饪技巧
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
长春真人西游记（李志常）
常言道（落魄道人）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
曹操初入仕：五色棒打权贵
“压岁钱”的传说
凤凰亭传说
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羊城的传说
西湖畔的千年恋歌：白蛇传新章
水仙花的传说
浅谈中国古代神话
中国神话与蚕丝文化
少年天才：二十岁震惊楚国的外交神童
惊涛拍岸 （打一外国地名）
听来咫尺无处寻 （打一字）
头大身长脖子细，它到田庄去学艺，杀了曹操一家人，单单留下苗广义。 （打一物）
捷报 （打三字《水浒传》人物绰号，粉底格）
说它恶龙比龙凶，摇头摆尾力无穷，暴雨响雷随它来，毁房倒屋罪过重。 （打一自然现象）
田文借晓函谷关，项庄助酒鸿门宴。 （打成语一）
西部摇滚·秋千格 （打一称谓）
远看像个钉，眼睛似颗星，有翅没有毛，有脚不会跑。 （打一动物）
小圆球儿水上滚，半边浮来半边沉，看它模样挺可爱，要想抓住不可能。 （打一自然物）
用心一听是风声 （打一字）
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