在粤菜中，白切鸡以其独特的口感和原汁原味的风味，成为了餐桌上不可或缺的一道佳肴。白切鸡看似简单，实则制作过程中蕴含着深厚的烹饪技艺和对食材的敬畏之心。下面，就让我们一同走进这道传统粤菜的制作世界。
一、选材讲究
制作白切鸡，选材是第一步，也是至关重要的一步。正宗的粤菜白切鸡，选用的是肉质细嫩、皮下脂肪适中的嫩鸡，如清远鸡、三黄鸡等。这样的鸡肉质鲜美，且容易熟透，保证了白切鸡口感的嫩滑。
二、烹饪技巧
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
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灵石出世
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我国神话的保存及流传情况
典铺老板 （俗称谓二）
头戴绿帽，身穿绿袍，腰细肚大，手拿双刀（打一动物名）
老马识途 （打一常用词）
共聚江西 （打一字）
两点半钟 （打一字）
大安 （打《出师表》一句）
有火才能煮熟饭，有水才能把田灌，蚕儿吐丝一圈圈，日头出来亮了天。 （打一字）
像鱼又像蛇，浑身滑溜溜。 （打一动物）
当日来函 （打一河南地名）
体积大，有黑白，出声音，性优雅。 （打一乐器）
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