在粤菜中，白切鸡以其独特的口感和原汁原味的风味，成为了餐桌上不可或缺的一道佳肴。白切鸡看似简单，实则制作过程中蕴含着深厚的烹饪技艺和对食材的敬畏之心。下面，就让我们一同走进这道传统粤菜的制作世界。
一、选材讲究
制作白切鸡，选材是第一步，也是至关重要的一步。正宗的粤菜白切鸡，选用的是肉质细嫩、皮下脂肪适中的嫩鸡，如清远鸡、三黄鸡等。这样的鸡肉质鲜美，且容易熟透，保证了白切鸡口感的嫩滑。
二、烹饪技巧
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张鷟）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
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我国神话的保存及流传情况
“压岁钱”的传说
不管翻地或打洞，天生爱动到处钻，松松土来施点肥，人人称我为地龙（打一动物名）
一个小怪物，像会变魔术，相隔万里路，说话很清楚。 （打一常用物）
黄色外衣身上穿，越老越厉害。 （打一字）
多则不行·徐妃格 （打一河北地名）
一排小楼房，外面是铁墙。风吹进绿窗，美妙音乐响。 （打一乐器）
合起来搞，堪称一流 （打二字称谓）
不及黄泉不相见也 （股票名）
财经新闻 （网络用语）
几句一提，想东想西，要是想起，快乐有趣。 （打一文娱活动）
小小亭子到处走，遮阳挡雨好帮手。 （打一物品）
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