天下名泉之北京玉泉

⑺北京玉泉

玉泉位于北京颐和园以西的玉泉山西南麓。因"水清而碧，澄洁似玉"，故而以名玉泉。玉泉水从龙口喷出，远眺似老龙汲水，近看似白雪纷飞，故玉泉又有"喷雪泉"之称。在中国历史上，玉泉曾是"燕京八景之一"，是"玉泉垂虹"的主要组成部分。

清代，平生嗜茶的乾隆皇帝，为品茗择水，选取全国多处饮水，用特制的银斗称重，结果表明，玉泉水杂质最少，比重最小，同样一银斗水，其重量最轻。于是，乾隆就御定北京玉泉水为最好的品茗用水，才把北京玉泉定为"天下第一泉"，还亲自御写"御制玉泉山天下第一泉记"，由户部尚书汪由敦书写刻石，立于泉旁。

古书记载:用玉泉水沏茶，色、香、味俱佳； 用玉泉水酿造莲花白酒，色泽清澄，滋味醇厚，香气浓烈。明人吴宽《饮玉泉》诗中，说它是"坐临且脱登山屐，汲饮重修调水符。尘渴正须清泠好，寺僧犹自置茶"。但是，近代由于地下水的不断开发，泉水总流量已遂年减少，"喷雪垂虹"不能终年可见。不过，玉泉水质依然如故，实属上等，用来沏茶，回味无穷。