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从茶业和茶学的发展来说,明清时期是我国古代茶业和传统学由鼎盛走向终极的一个阶段。在这个阶段中,我国茶事极为纷繁复杂,尤以下面三点为突出:一是团茶、饼茶一步边茶化,末茶衰落,叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导方面。二是随着饮用和加工茶叶技艺的发展及娴熟,特别是明朝中期和后期,我国古代制茶技术和传统茶学,也达到了一个新的高度。三是这一时期,西方在世界各地不停地进行殖民和侵略,茶作为中国和西方贸易的主要物品,也不可

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