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饮茶品茶, 是中国人创造的一种独特文化. 功夫茶, 则是中国茶文化中的一朵奇葩. 说它奇, 是因其茶艺及饮法独具一格, 高洁优雅, 而如此高洁优雅的活动竟又在地球的好几个地方里流行, 先自福建山区及广东的潮汕平原, 继而在东南亚地区, 一直泛及台湾﹑日本乃至欧美各地. 以此观之, 可谓 "超凡"而 "入俗".

功夫茶之 "超凡", 在于其 "烹治之法, 本诸陆羽《茶经》", 而器具更为精致, 操作更为考究, 品饮更为高明. 即以功夫茶最具代表性的潮汕功夫茶来说, 其茶艺流程要比红茶、绿茶、花茶等其他茶类复杂得多,相比较而言,功夫茶有更多的讲究。

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