茉莉花茶通常是用绿茶茶坯经茉莉鲜花窨制而成的一种再加工茶，香气浓郁，滋味香醇，深受消费者的喜爱。
选购茉莉花茶时，先观其外观。特级茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一叶或一芽二叶，芽毫显露；特级茶、一级茶所用原料嫩度较好，条形细紧或肥嫩紧结，芽毫稍显露；二三级花茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四五级花茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松、大，常带黄片、茎梗，抓一把茶掂在手中感觉很轻。
选购时有条件的话，可以冲泡一杯，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次闻香、观色、尝味。
茉莉花茶的香气主要是鲜灵度、浓度和纯度。
鲜灵度是指花香，仿似盛开的茉莉花香；
浓度是指花茶香气的持久性和耐泡度；
纯度是指花香、茶香的纯正度，不能有其他杂味。
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