台湾茶业历史，随着闽粤居民迁入台湾而有它的起源，惜在各种文献上并无明确记载，起源于何时。约在明代天启(1620)以前，相传饮茶早已成为国人日常生活开门七件事之一。当时爱饮茶的闽粤居民迁入台湾，饮茶之风自然是随其传入，无须怀疑。台湾乌龙茶之制造，究竟始于何时，文献并无记载，但是台湾茶之产制方法是来自福建是无可置信的。
据连雅堂先生所着台湾通史一书，有如下之记载：「台北产茶近约百年，嘉庆时，有柯朝者，归自福建，始以武夷
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