喝茶说茶具

喝茶需要茶具。茶具品种很多，不同的茶，要用不同的茶具。之所以这样，主要是由茶的品质而定。

我国茶的品种多，由于各种茶品质不同，所以泡、喝茶所用的茶具也不同。有人说，茶泡的好不好，全在于壶，这话一点也不假。如花茶特性是香，花茶经过水泡后，随着茶的溶解，茶的香味也跟随溶解。溶解在茶汤里的香气，怎样才能保住呢？这就要看壶的功能了。如选用瓷壶泡花茶，茶的香气就能保住，因为瓷壶四面光滑不吸香气。如用砂壶，茶的香气就会被砂壶吸走，香气就少了。

功夫茶流行于我国福建、广东等地。喝过功夫茶的人都清楚，功夫茶从泡茶到喝茶，都有一套较高的要求。国内较为出名的广东潮汕功夫茶，除了茶叶、泡茶技术等要求严格外，对茶具的要求也很为严格。

潮汕功夫茶的茶具，有茶壶、茶杯和茶托。茶壶不大，茶杯很小，茶托如鼓。由鼓面的盘子与鼓身的圆罐组成。盘子上设有小眼，主要功能是把开茶洗杯的首道茶水（功夫茶不喝第一道茶水，第一道茶水主要用来洗茶杯）流走。还有把泡茶后不断在茶壶上冲热水的水（功夫茶泡第二道茶时，要不断在茶壶上浇热水，使茶壶保持一定的温度）流走。这些水，都流进鼓身的茶托里。功夫茶的茶具之所以这样设置，与功夫茶的“客道”有关。功夫茶一般四人为限，客人坐定后，主人亲自为客人泡茶倒茶，整个过程，都是在茶桌上，当着客人的面进行操作。所以，茶具一定要能把水接住。

潮汕功夫茶的茶壶，要用能吸香的砂壶。最好之品是潮州本地泥制的壶，因为本地泥土质松软，所制的壶更易吸香。功夫茶的茶叶，一般以半发酵的乌龙茶为主，茶汤浓厚，最宜用砂陶壶。砂陶壶不仅有外在的古朴，还易发散，使浓浓的茶汤不易馊，无“熟汤气”。砂陶壶因为吸香，久之，茶壶就会香气满壶。功夫茶一般不用新壶泡茶招待客人。因为新壶没有茶壶之香。所以，潮汕人接客喝功夫茶，一般都要用旧香壶。新壶买来后，一般都是自家人泡茶喝，喝上三五个月后，才能接客。越久的茶壶，香气味儿越醇厚，泡出来的功夫茶，味更美更香。所以，有名家说，功夫茶的茶壶，是养出名的。