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近来买了许多茶具和陶瓷图谱来看,以碗、杯及茶壶为多。除却汤瓶,几乎不见煮水器具。即使是汤瓶,宋以后,功能逐渐单纯为注水。翻出茶书数十种,提到烧水用具的,少而又简。很是疑惑。

茶书上最早提到煮水器的,应是陆羽《茶经》,称为[钅复],就是敞口的釜。陆羽时代的这种釜,多用回炉再次冶炼过的熟铁铸造,比较少铁腥气,对水味影响应该少一些。至于模样,陆羽的描述是,底部弧形,大开口。内壁光

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