黑砖茶

黑砖茶原产于湖南安化白沙溪，１９３９年前后开始生产。因砖面压有“湖南省砖茶厂压制”８个字，又称“八字砖”。因砖面用凸字字模，兰州市场称黑砖为“鼓字老牌安化黑砖”。现在年产量约５０００吨，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。

黑砖茶的原料，过去分为洒面茶和包心茶两种，洒面茶品质好，包心茶品质差。压制时把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。这样做，内外品质不一，压制也较麻烦。７０年代中期，安化白沙溪茶厂进行工艺改革，在提高面茶和包心茶质量的基础上，将面茶和包心茶进行混合压制，不分面茶和里茶，做到了品质表里如一，同时又简化了手续，提高了工效。现在压制黑砖茶的原料成份为８０％的三级黑毛茶和１５％的四级黑毛茶，以及５％的其他茶，总含梗量不超过１８％。这些不同级别的毛茶进厂后，要进行筛分、风选、破碎、拼堆等工序，制成合乎规格的半成品，做到形态均匀、质量纯净。半成品再经过蒸压、烘焙、包装等工序，制成黑砖茶。黑砖茶的外形为长方砖形，规格为３５×１８×３．５厘米。砖面端正，四角平整，模纹（商标字样）清晰。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀。每片砖净重２公斤。