农业开发,是饮食文化首要的物质基础。早在原始社会,我们的祖先已在中国大地上遍地开荒了。这里论述的农业开发,是指出现国家以后的国土开发。中国自古以农立国,在近代以前,国土开发的主要内容就是农业开发。
各个时代的国土开发,都表现着我国社会经济发展的历史趋势。夏、商、周是以黄土高原和中原地带为开发中心的,随着经济的发展,国土开发的广度和深度都得到不断的发展。由于地域发展不平衡和阶级社会的民族关系,历史上常常是靠军事行动来开路,如殷纣经略东夷地区,规模十分庞大,付出了很大代价,周公继之以三年东征,终于打开了开发黄淮