酒杯的品质在品酒过程中扮演举足轻重的关键角色。酒的香气、味道、平衡性及余韵会受到酒杯形状的影响。酒杯的形状可以决定酒的入口流向，酒杯的造型、容量、杯口的直径以及水晶的厚度，决定了酒入口时的最先接触点。
鸡尾酒的酒杯选择以透明的水晶材质为最佳，通过它可以清楚地观察鸡尾酒的颜色，而且口感极佳，把鸡尾酒的风格发挥得淋漓尽致。特别要注意雕花载杯以及彩色载杯的选择，因为多余的装饰会破坏鸡尾酒的原有品性，应尽量避免。不同的酒也要搭配不同的酒杯。鸡尾酒分为短饮类和长饮类两种。对于酒精度数较高、一饮而尽的短饮类，小号酒杯比较适合。而供长时间品尝的长饮类，则经常使用坦布勒杯、柯林直杯、高脚杯等大号酒杯。而福赞类一般使用香槟酒杯之类中等大小的高脚载杯。
鸡尾酒杯有平底和高脚两种。高脚载杯显得高贵华丽，适用于正式场合。相反，使用平底酒杯则会营造出轻松休闲的氛围。载杯也是鸡尾酒调制成功的要素之一。就杯的不同，鸡尾酒所传达的香味、色彩、味道以及口感也会不同。
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