鉴别陈年老酒

对于酒的鉴别，相信不少好酒之人必定有独到的经验，今天3158名酒网的专家就为各位好酒人士介绍一些鉴别陈年老酒的小方法。

对于白酒的鉴定，特别是陈年老酒需要从色、气、味、感四个方面入手，分析酒的颜色、气味、口感、饮酒之后的感觉，这些都是鉴酒的要点。

观色

品酒第一步，自然是目测酒的颜色、浑浊度、是否有沉淀等方面，陈酒的颜色会微微泛黄，就像一张旧报纸，黄得越深则表明酒龄越长，酒色晶莹、稠重。而新酒却无色透明(人工作假除外)。

闻香

酒存放的时间越长，酒香自然也越重，而且酒的刺激性也会不断减弱，陈酒一点都不刺鼻，而且酒香纯净，如静水深流。因此酒香越浓，酒龄越长。新酒则冲鼻、具有较强的刺激性。

品味

陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香和快感，而新酒辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随酒龄的长短而不同。

饮后

有不少人鉴酒都只知道上面三点，却忽略了饮酒之后的感觉，这也是鉴定酒的一个重要方面，新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减少，所以越是老酒越不上头(当然这是对酒质好的酒而言，如酒质不佳，存放时间久也不会变成好酒，容易上头)。