啤酒的感官品评是一门科学，国内外研究很多。随着科学技术的发展，啤酒的理化指标及风味物质含量可以用仪器分析方法检测，电子鼻技术也逐渐应用于酒的品评，但得到的数据远远不能完美地表达啤酒的整个风味品质，风味的好坏还得依靠人们的感觉器官来辨别。感官品评不需要复杂的仪器设备，随时可以进行，是啤酒厂一项不可替代的极为重要的技术工作，是控制啤酒质量的重要手段之一。
啤酒中
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
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去月宫必经之路 （打一湖北地名）
新朋老友，依次复机。 （六字俗语）
多一画教书，少一画带兵。 （打一字）
像箭不是箭，爱在高处站，从来立不稳，老是随风转。 （打一物）
背光 （打俗语三字）
沿习世俗听其自然 （神话人物）
一只鸡蛋满身毛，不会走路只会跳。 （打一动物）
完美身材人人羡，女生爱把它来扮。 （打一卡通人物）
皎皎青天，一轮明月，两个对谈，一个不语。 （打一物）
天最顶上是什么 （打一字）
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