啤酒的感官品评是一门科学，国内外研究很多。随着科学技术的发展，啤酒的理化指标及风味物质含量可以用仪器分析方法检测，电子鼻技术也逐渐应用于酒的品评，但得到的数据远远不能完美地表达啤酒的整个风味品质，风味的好坏还得依靠人们的感觉器官来辨别。感官品评不需要复杂的仪器设备，随时可以进行，是啤酒厂一项不可替代的极为重要的技术工作，是控制啤酒质量的重要手段之一。
啤酒中
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
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长春真人西游记（李志常）
常言道（落魄道人）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
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二刻拍案惊奇（凌濛初）
少年天才：二十岁震惊楚国的外交神童
民間傳說之--白蛇傳（白素貞）
灵石出世
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婚期定在元宵后 （打一成语）
夕阳西下几时回 （打三字礼貌用语）
夺魁之谜打动皇上 （工艺品）
两脚钩钩，两眼溜溜，张开口来，没有舌头。 （打一物）
谎话连篇 （打一句《红楼梦》语）
雨后复斜阳 （打一贺语）
宽宽大嘴脸儿方，名字有马却无毛。 （打一动物）
安民告示 （打一春秋战国人名）
训子尽忠报国 （打一称谓）
白马坡前日将落 （打一字）
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