啤酒的感官品评是一门科学，国内外研究很多。随着科学技术的发展，啤酒的理化指标及风味物质含量可以用仪器分析方法检测，电子鼻技术也逐渐应用于酒的品评，但得到的数据远远不能完美地表达啤酒的整个风味品质，风味的好坏还得依靠人们的感觉器官来辨别。感官品评不需要复杂的仪器设备，随时可以进行，是啤酒厂一项不可替代的极为重要的技术工作，是控制啤酒质量的重要手段之一。
啤酒中
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
流放之路：三千里山河间的行吟诗人
孟姜女哭长城：一段被 “夸大” 的历史？
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渔父对答：两种人生观的终极碰撞
身子细长四肢短，模样似鼠耳三角，皮毛珍贵人人要。 （打一动物）
黄昏前后 （打一字）
人生七十 （打一字）
生在土里十八杈，一年能开两次花，先开金花结青果，后开银花落万家 （打一植物）
人才不外流 （书画家）
控制人口增长 （外国机构）
转眼黄昏乘扁舟 （打一字）
苏杭姑娘·燕尾格 （打一词曲牌名）
孤儿失踪在夜半 （打二字食品名）
写上去 （打一字）
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