人的感觉灵敏度和准确性易于受到环境的影响。为了达到正确的品评结果，正式的评酒应在特设的评酒室中进行。在国外，不少专用评酒室是每人一个单间，不仅有完善的设备以排除环境的干扰，也避免了评酒人员的互相干扰。
1、评酒室要适当宽畅，不可过于狭小，但也不宜过大而显得室内空旷。
2、评酒室的墙壁，天花板宜选
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
嫦娥奔月：一个关于 “后悔” 的故事
挟天子以令诸侯：曹操的权谋巅峰
渔父对答：两种人生观的终极碰撞
凤凰亭传说
灵石出世
神话产生的时代
浅谈中国古代神话
中国传统神话人物图
水仙花的传说
流放之路：三千里山河间的行吟诗人
有草花将开，有水可冲茶。有脚走得快，有火敌人怕。 （打一字）
最好能化悲痛为力量 （探骊格）
谁的头发黑？？ （花卉树木）
燕归来 （打一成语）
三板斧（三国人名）
松江百合叶如剑，苗如青蒜花如蠂。 （打一花卉）
小圆球儿水上滚，半边浮来半边沉，看它模样挺可爱，要想抓住不可能。 （打一自然物）
矮冬瓜 （猜一字）
爱当跳伞员 （打成语一）
瘦瘦一个矮子，长长一根辫子，一碰碰到麻子，一别别到布政司。 （打一行为）
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