人的感觉灵敏度和准确性易于受到环境的影响。为了达到正确的品评结果，正式的评酒应在特设的评酒室中进行。在国外，不少专用评酒室是每人一个单间，不仅有完善的设备以排除环境的干扰，也避免了评酒人员的互相干扰。
1、评酒室要适当宽畅，不可过于狭小，但也不宜过大而显得室内空旷。
2、评酒室的墙壁，天花板宜选
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
二十八宿探秘
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孟姜女哭长城：一段被 “夸大” 的历史？
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牛郎织女：中国古代的 “异地恋”
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屈原的神秘出生：天降异象的贵族之子
西湖畔的千年恋歌：白蛇传新章
中国古代四大神兽
谈论诗词 （打一成语）
七擒七纵平南乱 （保险词语）
百废俱兴 （打一江西地名）
与君相会莫分手 （灯谜用语）
早晨饮杯茶 （打成语一）
赤膊上阵 （打一字）
李世民 （打一字）
一直一个样 （打字一）
俯首饮闷酒 （打成语一）
拆信 （打一河南城市名）
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