在白葡萄酒的世界里能像波尔多上好红酒般经得起陈年的应该就是高品质的雷司令(RIESLING)了,尽管它曾经被人用来做过廉价酒,也一度被众人忽视,然而它坚毅如德国军人的体态和迷人的芬芳,应该可以称它为铁骨柔情的一个酒种。
其实它应该是葡萄品种里的贵族,它的种植非常讲究,太热的地方会使酒索然无味。一般来讲,出爽口的白葡萄酒的地方都是属于凉爽地带,特别是雷司令。比如说德国、法国的阿尔萨斯(ALSACE)、奥地利WACHAUKREMSTAL地区。德国的葡萄园土壤基本上是那种黑色的坂岩,在用雷司令做的酒中都能明显的闻出这种坂岩的气息。
雷司令