杜康字仲宁，是康家卫人，善造酒。在《中州杂俎》、《直隶汝州全志》里，都生动而具体地讲述了杜康造酒的过程。
据说河南汝阳杜康村的酒泉沟，有一棵老桑树，这便是杜康发明酒的地方。杜康小时候牧羊，每天日出，就把羊赶往母羊坡放牧。晌午，就到酒泉沟吃饭看书。酒泉沟古时称空桑涧，桑树丛生。一股清泉穿林而过。泉边有棵老桑树，因年代久远，树身已空。杜康就在树下吃饭。他常缅怀祖选，饭难下咽，就把剩饭扔进桑树洞里。乡亲们见杜康不思饮食，日渐消瘦，就给他送来曲粉充饥。无意中，他又将曲粉扔进了树洞。这样饭曲发酵变成了酒。杜康饮了此酒，才知酒能解忧助兴。于是他总结了经验，从此以酿酒为业。
以后人们命名的除“杜康沟”、“杜康泉”、“杜康河”，还有“杜康墓”和“杜康庙”。魏武帝曹操在《短歌行》中“何以解忧、惟有杜康”的诗句，这些都充分说明了杜康是古代酿酒的专家。
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