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封缸酒是以粒大、均勻、洁白、性黏、味香的优质糯米为原料,取水质清甜、含多种矿物质的玉乳泉水,配以特制酒药,经低温糖化发酵,在酿造过程中,当糖分达到高峰时,兑加50度以上的小曲米酒后,立即严密封闭缸口。养醅一定时间后,拍出50%的清液,再进行压榨,二者按比例勾配定量灌坛,再严密封口贮存2-

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