在酒席上，斟酒也有一定的礼仪，古时因酒珍贵，一般斟酒以八分满为敬，客人则每次少饮以不显鲁莽，怕醉了而失礼。而主人恰恰要让客人多饮一点，以示主人的热情和诚意。而今酒宴饮酒，每每都要斟满，如果主人酒量不佳，还会请亲朋好友来陪客，男士陪男客，女士陪女客，使之礼数得当周到。还有，客人尚在饮酒，主人即使不会喝酒，也不能先于客人而吃饭，否则就是失陪、失礼了。
在中华的礼仪中，礼是发自内心的敬仰和尊崇，仪是通过一定的形式、仪式表达出来。中华酒文化的风俗和礼仪，就是通过酒及其相应仪式来表达发自内心的礼敬。
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