浅谈金华酒之酒俗

金华，称酒为“福水”，“太平君子”，“天禄大夫”，对酗酒者，称“酒糊涂”，“酒醉徒弟”，“黄汤痨病”，并投以鄙视的眼光。

一、元旦朝贺，人人一盅

正月初一，婺州人自汉代起已有岁首“元旦朝贺”的礼仪，一直传承到民国初年，元旦大清早全家老少穿上新衣新帽，按长幼辈分有序的在厅堂拜祭祖先，再拜团聚的长者，大家互拜后，人人要从祭桌上取过一盅家酿酒，行举殇贺新岁大礼，口说吉祥话，举杯齐饮。不会饮酒的和小孩，也要移杯小嘴一抿，以示礼成，然后按长幼入席，共享“元旦宴”。新春会拜礼仪为“初一拜自家，初二拜姑舅，初三拜岳丈，初四初五拜年满畈走”。

二、洞房花烛夜，新人共饮鸡卵酒

古婺州习俗，成亲前后，是一系列的酒事，从托媒酒开始，下来是相亲酒，订婚酒，择日酒，陪嫁酒，上轿酒，婚日喜酒，拜叔伯酒，拜太公酒，回门酒，敬邻酒到谢媒酒等等。其中最独特的是洞房花烛夜，二更鼓后，有利市婆婆送给新郎新娘的每碗蒸有三个鸡卵的“鸡卵酒”，意寓甜甜蜜蜜，三元及第。

三、孩子三朝，要尝箸头酒

小孩出生的第二天，要办“三朝酒”，也称三朝礼，旧俗叫“皇男酒”，办三朝酒时，要特大好的鸡肉、肉丸、馒头、朝糕，以庆大喜特喜。有的地方，品三朝酒时，还会颂“甜甜酒，福禄寿，舔舔箸头，一世弗愁”。如果小孩脸上露出酒窝，人们又会说“面上两个小酒窝，大来家里金满箩”。孩子满月时，理发师用酒和水润发，理个桃型发式，理完后，大家喝满月酒。

四、亲家公来了和牛吃的酒

婺州农村有迎神和斗牛的习俗，斗牛胜败往往要影响主人声望，所以主人对喂养牯牛十分重视，斗牛季节要给牛吃补品，喂养专为斗牛酿制的陈年上等好酒，习惯上称“牛酒”，酿“牛酒”，要糯米多，用水要紧，酒龄长，也叫“紧水老酒”，品质特别优异，为了喂养能成名的牯牛，主人往往舍不得将酒拿出来开坛，除非是至尊至亲的亲戚长辈来，才可以开坛。若是外地人，听说主人要舀给牛喝的酒，常常会心生疑虑，其实是主人一片诚心。

“金华酒”是我国着名的黄酒之一，特别是宋明以来，被文人、儒士们嘉誉为“晋字金华酒，围棋左传文”四绝之一的桂冠。婺州人在千百年的酿酒、饮酒历史中，形成了不少古雅厚朴，独特奇趣的酒俗，它是地方历史文化的积淀，内涵丰富。