大局部的红酒适宜于在较低的室温下饮用，而勃艮第所产的红酒，口味浓郁，普通不太适宜，这时，所喝的红酒更倾向于口味油腻的波尔多干红，与其搭配的主菜口味油腻，例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果，然后静置至少一天的时间以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。
开启瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆呼吸期，它可以趁此
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