酒的制度即酒政，是国家对酒的生产，流通，销售和使用而制定实施的制度政策的总和。
酒的特殊性
在众多的生活用品中，酒是一种非常特殊的用品。
1、中国酿酒的原料主要是粮食，它是关系到国计民生的重要物质。由于酿酒一般获利甚丰，在历史上常常发生酿酒大户大量采购粮食用于酿酒，与民争食，当酿酒原料与口粮发生冲突时，国家必须实施强有力的行政手段加以干预
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百花野史（一笑主人）
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中国古代四大神兽
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