成都是唐代、五代前后蜀至宋代中国最著名的宴饮之都，烧酒的发祥地和唐代名酒剑南春的主要产地．唐代、五代前后蜀至宋代成都的酒文化高度繁荣，饮酒之风极盛，享誉全国．明清时期，成都的酒文化继续保持其繁荣．成都水井坊考古发现结合历史记载研究，证明了水井街酒坊酿酒历史源于唐宋时期成都的＂锦江春＂，同时亦为中国白酒起源于唐宋时期成都的烧酒提供了重要证据。
酒的创造发明者，相传是夏禹时代的仪狄，距现在已将近四千年了。无独有
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红门楼，白院墙，里面坐个胖儿郎。 （打一人体器官）
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