三九是一年中最冷的一段时间，指从冬至算起的第三个"九天"。计算的方法是冬至为"一九天"的第一天，每九天为一"九"，第一个九天叫做"一九"，第二个九天叫"二九"，依此类推，过完"九九"八十一天，冬天便结束，进入春天，而一年中最冷的时期便是"三九天"。
《黄帝内经素问·四气调神大论》云：“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光。使志若伏若匿，若有私意，若已有得。去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥。奉生者少。”所以说三九天，更要注重养生保健。
三九滋补养生可以吃些羊肉
羊肉有强身，补血，暖身，抵御风寒的功效，冬季吃羊肉有益于促进血液循环，是三九天御寒保暖，养生保健的好食物之一。
羊肉汤
原料：枸杞，羊肉，葱，姜，盐，胡椒粉
做法：将羊肉洗净切块，入砂锅，放入葱段姜片，枸杞，再放入冷水，微量盐，加热至沸，改微火煲制20－30分钟，加入剩余的盐及胡椒粉调味即可。
三九滋补养生可以吃些姜
其实普通的食物也是很好的补药，生姜有生姜性温热、辛，能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强。
红糖姜汤
材料：红糖，生姜，葱白
做法：生姜洗净切块，大葱洗净切段，放入煲中，加入清水，大火煮沸转小火熬煮一段时间，放入红糖煮开即可。
三九滋补养生可以吃些蔬菜
冬季干燥，补充维生素与矿物质非常必要。特别是怕冷的人，可能与体内缺少矿物质有关，不妨多吃些蔬菜水果，帮助补充维生素等营养物质。
蚝油生菜
食材：生菜、耗油、食盐、食用油、生抽、大蒜、淀粉
做法：生菜剥下来洗净；大蒜切成蒜蓉；耗油、生抽、白糖适量调均匀，另外拿一个碗用淀粉加清水调好芡汁；锅里加水烧开，加几滴食用油和少许食盐，放入生菜焯水，焯水时间根据自己喜欢的口感而定；生菜焯水后捞出放入盘子里；锅烧热倒适量食用油，加入蒜蓉炒香，倒入调好的耗油汁翻炒30秒，再倒入芡汁翻炒至浓稠；关火起锅将酱汁淋到生菜上即可。
三九滋补养生可以吃些坚果
坚果是植物的精华部分，营养丰富，含有较高的油脂，蛋白质，矿物质以及维生素。三九节气吃些坚果，有益于预防便秘，维护心血管健康，同时坚果热量比较高，能帮助人体恢复能量，抵御严寒。
虾仁腰果
食材：腰果，虾仁，大蒜，蒜末，黄瓜，胡萝卜，生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖，水淀粉
做法：虾仁去壳去虾线，加入生抽料酒腌制。取生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖，水淀粉调制成糖醋汁备用。热锅倒入少量油，将虾仁煎至两面金黄，加入大蒜末爆香，加入事先切好的黄瓜鱼胡萝卜翻炒，再加入腰果，淋上之前调好的糖醋汁，待到上色均匀即可出锅装盘。
三九滋补养生可以吃些鲫鱼
鲫鱼性平味甘，入胃、大肠经，具有和中补虚、温胃进食之功效。冬季食用鲫鱼有益于补虚益气，促进消化吸收，是体虚病弱人群非常经济的保健食材之一。
鲫鱼豆腐汤
食材：河鲫鱼，玉兰片，豆腐，鲜蘑菇，食用油，姜，蒜，葱，泡红椒，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，食盐，
做法：玉兰片，豆腐，鲜蘑菇洗净切块，装入砂锅待用。姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，加入鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，既可。
三九滋补养生可以吃些鸡肉
冬季进补，离不开肉类。民间素有逢九一只鸡的说法，所以三九养生补气，鸡肉少不了。
小鸡炖蘑菇
食材：鸡，干榛蘑，食用油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽
做法：干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。炒锅里倒入食用油，烧热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。调入老抽，翻炒上色。倒入开水没过鸡肉，大火煮开。倒入压力锅，倒入榛蘑开大火烹调，待锅上汽后，压8分钟。打开锅盖，调入精盐。敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
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