以玉米为主要原料研制开发的一种新型啤酒，其口味纯正，色泽清亮。酒精度数低，热量少，并含有丰富的蛋白质和维生素以及有机酸，有营养保健作用。
一、原料
生产玉米啤酒应选用含油量低，含淀粉高、蛋白质含量适中、色度纯的玉米面为原料。玉米的脂肪含量以x%为优良，x%以下为良好，x%为一般，最大的含油量不超过2%。酿造时，主要利用玉米的胚乳，最好选用新鲜玉米。玉米的陈放不应超过18个月，加工后的玉米粉不宜超出3个月。玉米的粉碎度要求30目以下颗粒占50%为宜。
二、配比
玉米的配比可分为三类
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
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