酒庄是如何给葡萄酒定价的?

一个酒庄生产出来的葡萄酒为什么价格都不一样呢?酒庄是如何给葡萄酒定价的?其实，影响一瓶葡萄酒的价格因素有很多，但是就同一个酒庄葡萄酒的价格而言，其影响因素主要有：年份、葡萄品质、酿酒工艺、葡萄酒等级和葡萄酒类型等。

1.年份

葡萄酒的年份（vintage）是指酿造该酒的葡萄的采摘年份，它对葡萄酒的品质有着重要的影响。年份对葡萄酒的影响主要取决于当年的天气状况。天气不同，葡萄的生长和成熟情况就不一样，最终酿造出来的葡萄酒在品质上就会有所不同。对于同一个酒庄、同一个葡萄园、同一个品种、同一种酿造方法的葡萄酒来说，如果年份不同，它们的品质可能会大相径庭，其市场价值也会有很大的差异。

对于像波尔多（bordeaux）这样受气候影响较大的著名产区来说，年份显得更加重要。这也是为什么同一个酒庄生产的同一款葡萄酒，可能只是年份不同，价格却相差甚远。如拉菲古堡红葡萄酒（chateaulafiterothschild），据wine-searcher的数据显示其2008年份每瓶的均价为823欧元（约6000元人民币），而2010年份每瓶的均价为1003欧元（约7220元人民币）。这主要是因为2010年份对于波尔多红葡萄酒来说是个非常难得的伟大年份，而2008年份相对是一个较为普通的年份。

2.葡萄品质

葡萄品质也是影响葡萄酒价格的重要因素之一。葡萄品质除了与上述的年份有关，还与葡萄园的风土、酒庄的栽培方式、采收方式以及是否经过筛选和经过怎样的筛选有很大的关系。

葡萄园的风土，特别是对于勃艮第（burgundy）这样十分注重风土的产区来说，其对葡萄的品质和价格影响非常大。如勃艮第风土绝佳的特级园（grandcru）出产的葡萄，其品质往往要比风土条件相对较差的其他等级葡萄园的高许多，最后酿成的葡萄酒，其价格自然也高。

另外，酒庄葡萄园的栽培修剪方式、采收方式以及是否经过筛选和经过怎样的筛选，这些主要跟劳动力成本有很大的关系，如果酒庄在葡萄的管理和控制上投入了大量的人力和物力成本的话，最终的酿酒葡萄品质也会更高，但是酒庄最终会把这些成本算进葡萄酒的价格里的。

3.酿酒工艺

酿酒工艺也是酒庄给一款葡萄酒定价的主要考虑因素。其中，最重要的酿酒工艺就是橡木桶的使用以及熟成时间的长短。

有的酒庄会对不同的酒款采用不同新旧比例的橡木桶，或者有的酒款过橡木桶，有的不过橡木桶。购买橡木桶是酒庄非常重要的成本组成部分，优质的橡木桶价格不菲。225l的法国橡木桶价格在850美元到3600美元/个，东欧橡木桶的价格在560美元到700美元/个，美国橡木桶的价格在360美元到500美元/个，且橡木桶的使用年限不长，需要长期大量更换。

另外，熟成时间成本大概是：每瓶葡萄酒多熟成一年就要多花6至7元。对于葡萄酒的熟成来说，酒瓶要多占设备，多占空间，因此葡萄酒的成本会再提高，葡萄酒的价格也会相应更高。

4.葡萄酒等级

对同一个酒庄的葡萄酒来说，葡萄酒的等级是影响葡萄酒价格的直接因素。对同一个酒庄来说，等级越高的葡萄酒，酒庄对其的投入也更多，其葡萄酒品质也越好，因此价格也会高许多。

例如：波尔多同一个酒庄的正牌酒的价格一定会比副牌酒高，酒庄的aoc等级葡萄酒的价格往往要高于其产区级葡萄酒;而在勃艮第，同一个酒庄，其特级园葡萄酒一般会比一级园、村庄级或者大区级葡萄酒贵不少。

5.葡萄酒类型

最后值得一提的是，同一个酒庄的葡萄酒，如果等级等条件一样的话，那么一般红葡萄酒的价格会比白葡萄酒的价格高。这主要跟这2种葡萄酒的酿酒葡萄品种、生产工艺和成本等有很大的关系。