酒司令

战场上的司令指挥千军万马，酒席上的司令统管小盅大碗。战场上的司令神农架山里人只听说过没见过，酒席上的司令城里人不但没见过也没听说过，只有神农架才有这种“军衔”，山里人管他叫“酒司令”!

提起酒司令还得先从神农架民风民俗说起，神农架由于山高地寒，山民常年以酒暖身，久而久之人们喝出海量。男女老少相聚一起，喝起酒来视酒如水，仰起脖子“咕咚咕咚”大杯小碗一饮而尽。

几碗下肚，借着酒劲，围着火垅，天南地北，山里山外，山精树怪，奇闻轶事，粗喉咙，高嗓门一个劲儿地“海吹”!吹一通喝一碗，喝一碗吹一通。长的短的、荤的素的、说的笑的、唱的跳的、喊的叫的、打的闹的……直到一个个喝得“瘫条”为止!以上说的是神农架山民平时相聚在一起喝酒的热闹场面。如果，村落邻里有红白喜事或来贵客，少不了摆宴酬宾，当地人称之为“酒席”，常言道“酒席、酒席，无酒不成席”，既然称酒席那就得以酒为主，酒席八人一桌(四方桌)，贵客或长辈必坐上席，主人还得请一位陪客与上席客人同一条板凳而坐。酒席上主人有礼有节，十分注重礼仪。

如果，按平时人们相聚那种喝酒的热闹场面，岂不乱了方寸，喝起酒来，对人无大无小，对酒无多无少，满桌人放荡无羁成何体统。在这种场合主人就得给每桌请一个管酒的人，这个管酒的人，就是人们说的“酒司令”!别小看这酒司令，没有几把“刷子”还真难胜任。

首先要具备动作快捷，眼光敏锐，口齿伶俐，更重要的一条是喝起酒来要有海量，肚里装不下斤把两斤酒，绝对不敢“提壶”!一桌八人坐定，十碗菜肴上齐，主人家把酒壶(锡或铜制作的双系有嘴壶，一次可装九两酒)交给酒司令便说：“今天就拜托你了!”酒司令接壶答到：“东家放心，你的客就是我的客，你的亲就是我的亲，有我司令在，包叫客人满意，东家顺心!”，主人家又说到：“有客无好主，有酒无好菜，若有不周处，众亲多担待!”主人话音一落，酒司令接道：“大家举杯，喜鹊开门，得喜的有喜，相亲的有亲，酒席场上，大小不分，同杯共盏，大伙的福份，门杯亮底，一口喝尽!”大伙儿起立，八杯相碰，各自饮完门杯，将空杯置于桌上，酒司令快速将八个空杯斟满酒，这时，满桌的人都把眼睛盯在酒司令身上，只见酒司令一手按着酒壶，一手舞动筷子，招呼大家“请菜，请菜!”边说边把一片“扣肉”挑进上席贵客碗里，陪客也是一个机灵人，见酒司令挑菜的筷子从他酒杯前划个弧线而过，方知是暗示给客人敬酒，陪客将自己面前的“门杯”一口饮尽后“叫杯”：“敬客一杯酒，略表一片心!请司令满上满上!”酒司令接过杯斟满酒，双手捧杯递给客人。

此时，客人站起来接酒司令递来的酒杯，谁知酒司令笑道：“敬酒杯自来，客人莫挪台(屁股离开板凳)，挪台添三杯，添福又添财!”便说这是当地的规矩，巧嘴利舌，硬让客人喝了三杯酒。客人喝了三杯后笑道：“酒司令劳苦功高，我敬酒司令三杯以表谢意。”酒司令回言：“常言道客不攀主，接了客人三杯酒，失礼失节，有违乡风，我代客还杯。”酒司令接过客人的空杯，斟满一杯酒一口饮尽，再斟满一杯酒还了陪客的门杯。就在陪客向主客敬酒的同时，满桌的人也相互敬酒，忙得酒司令频频斟酒，酒司令斟酒的功夫也真叫绝，只要有人空杯一举，酒壶即到，蜻蜓点水，酒斟八分，点滴不漏。

谁要是玩个小动作，都难打酒司令的“马虎眼”，他不仅斟酒技艺高超，而且煽动性极强，只听他说道：“酒是人的禄，可有不可无，无酒不成礼，有酒满门福。我提议给客人送个满门福……”话音没落，桌上其它六人一齐响应，各人喝完自己的门杯，七个空杯一下子到了主客面前。主客也知道，今天已端杯，不喝醉酒司令是不会善罢甘休的，于是在端杯饮酒时玩了一个小花样，将大拇指迅速地按进酒杯中，酒便顺手溢了出来，这一举动却被酒司令看得一清二楚。

主客如此喝完七杯酒，便请酒司令还杯，只听酒司令一声尖叫：“水漫金山寺，大伙说该咋办?”满桌人心知肚明，故意不依不饶，酒司令又将七个空杯斟满酒，对主客笑到：“为了大家不遭“水灾”，请客人把水拦回去。”酒司令话一说罢，桌上的人便你一句，我一句地嘻笑开了，“滴酒罚三杯!”主客无可奈何，这时，酒司令假装好人便说道：“只怪我多言多语，这酒要罚就罚我吧，这七杯酒我代客人喝了，大家同意吧!”“要代给我们每人代七杯……”满桌的人都不同意，酒司令又笑着说：“我这人也真是的，大伙儿给客人送的满门福，我却抢着要，我自罚一杯!”边说边喝了一杯酒。酒司令当了“恶人”还做好人。

真是快刀切豆腐——二面光呀!此时的主客不知如何是好，只得硬着头皮将七杯酒一点不漏地全部倒进肚里。主客喝完七杯酒，酒司令再来斟酒还杯，还了五杯酒斟第六杯时，斟了大半杯，壶里无酒了，这半杯酒当地称“白壶酒”，酒司令端起半杯酒笑道：“今天口福不错，添了三壶酒，总算有一回‘白壶酒’，要不然，我还白当了酒司令……”

说得满桌人捧腹大笑!酒司令又将酒壶添满酒，将七杯酒一一还给在桌的各位，每个人的杯子都没有还错，如果还错杯，有人就会故意“扯酒皮”逗乐子，扯来扯去不过是要人多喝几杯酒，只要有酒司令掌壶，酒壶别人是摸不到的，敬杯、还杯的杯子是谁的一个都不会错的，这就全靠酒司令的本事。在酒席上，醉汉“扯酒皮”的事经常发生，弄得不好摔杯泼酒，掀桌子，砸板凳，甚至挥拳动腿干起仗来，争来斗去，无非是为几杯酒的事，如果桌上有了酒司令，这样的事一般是不会发生的。在神农架有一条亘古不成文的规矩：“酒席场上，一切由酒司令说了算!”山里人是循规蹈矩的，如此说来，热闹的酒席桌上还真少不得这个酒司令!