谷雨养生吃什么比较好

    谷雨，是春季的最后一个节气。这时气温升高，雨量增多，人体容易困乏，但此节肝脏气伏，脾脏气盛，人体的消化功能却正处于旺盛时期，是养生的大好时机。谷雨时节，养生要注意养肝健脾、祛湿，香椿、菠菜、芹菜、黄豆芽、马兰头、薏米、山药等是比较适宜的选择。

    芹菜：芹菜味甘、苦，性凉，归肺、胃、肝经，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜的营养丰富，其中钙、磷、铁的含量比其他叶菜都多。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，胡萝卜素比叶柄高出20多倍，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

    黄豆芽：黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

    马兰头：马兰头味甘，性平，微寒，无毒，含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸，有清热解毒、利湿消食的功效，适用于吐血、鼻出血、急性肝炎及咽喉、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

    香椿：谷雨前后一段时间，正值香椿上市。这时的香椿营养价值最高。民间有谚语云：“雨前香椿嫩如丝”，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，或炒或拌或焯或做汤，皆为佳品。中医认为，香椿具有清热解毒、健胃理气等功效。现代医学研究表明，香椿含有丰富的优质蛋白质、维生素C和磷、铁等矿物质，营养及药用价值很高，被称为“树上蔬菜”，具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、抗菌、消炎、润肤等功效。

    不过香椿虽好，也不能贪吃，并且食用前一定要用开水焯一下，以降低香椿本身亚硝酸盐的含量，否则很容易引起中毒。