六堡茶为什么可以隔夜喝呢？

    六堡茶可以隔夜喝，最早的记载来自清同治版《苍梧县治》“茶产多贤乡六堡，味厚隔宿不变”。六堡茶可以隔夜喝，隔两三夜也还可以喝，那么六堡茶为什么可以隔夜喝呢？

   茶可以隔夜喝有两个方面的内涵，第一不存在安全问题，不会变味变质。第二隔夜味道也好喝。

   首先六堡茶隔夜不变质不变味，跟其特殊的工艺有关。六堡茶是一个自古相沿成习要放陈喝的茶，而且越陈越香。其他茶不喝隔夜茶是因为隔夜后杂菌入侵，茶汤变质变馊，高档绿茶放几个小时就不能喝了。六堡茶有自身特有的微生物，杂菌很难入侵滋生，这是六堡茶可以隔夜喝的秘密。也因此六堡茶有杀菌的功效，如果创口用六堡茶水洗，不容易发炎，也是有益菌排斥杂菌，同样的道理。

   另外六堡茶隔夜也好喝。在六堡乡间村民们喝六堡茶都用焖泡的方式，晚上焖好茶一早起来也很好喝。按《苍梧县治》的说法是“味厚”，所以味道隔夜不变。六堡茶放几天都还可以喝，确实是因为味厚而且六堡茶的香气是在茶汤里的，不像别的茶晾久了连香气都没有了。很多茶凉了就不好喝，所谓“人走茶凉”就是这个道理。但六堡茶可以放凉了喝，也可以冰镇了喝，而且口感还更爽滑，尤其是炎热的夏天，还更解渴。

   六堡茶可能是中国茶里的异类，要放陈了喝，可以隔夜喝。六堡茶的喝法也很多样，可以煮饮、焖泡，可以冲泡。它是一款解暑、祛调理肠胃的药用茶，是岭南的瑰宝，两广的山珍，最终它走向温暖潮湿的海洋，成为茶船古道侨销茶。