腊月初八，按照江西民间传统习惯，家家户户在这一天都要煮食腊八粥。
（湖口）腊八，以白米和枣豆诸物为糜食之，曰“腊八粥”。
腊八粥一般以糯米、莲子、花生、红枣、桂圆等杂粮干果熬成。吃腊八粥，不仅是江西民众腊八节的突出饮食习惯，而且还效仿佛门施粥送福，在亲友邻里之间相互馈赠，以示祝福。在江西南昌，每到腊八节，佑民寺特意煮一大锅腊八粥，提供给前来上香的香客。食用腊八粥，预祝来年五谷丰登，吉祥如意。由于“腊月八日，民间煮粥食，杂以蔬果，曰‘腊八粥’，是月也，多婚葬”，因而，在腊八节，新人结婚也是扎堆的，希望婚姻美满幸福。
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