（安义）岁终，自二十三四日起，各以祖先设盛馔合家宴饮，曰过年。
（余干）腊月，制水酒，谓“年酒”，冻米，谓米花；菽麦、苦株、栎子，乡里俱制为腐。岁暮宰猪，曰“年猪”，腌以待用。
（崇义）各家辄醵腊肉、腊鸭、腊杂（猪杂、鸡鸭杂等）、腊鱼等，为新年待客及平时之需，并备有油炸果子，如老鼠骨、云片（扬眉、龙勾一带，云片果子，里面藏着各种彩色的旗帜、狗牙、囍字、寿字等，甚为巧妙）、荡皮、蒸饭、炒米、麻枣、芋卤芋头片、姜糖、花生等，为侑酒之需。
（上饶）腊月各家酿酒备新岁宾祭。
（上高）年终，亲友互相馈遗曰送年，母家以果饼之类遗女家谓之还年。
真正到了除夕之夜，家家户户必吃“年夜饭”，这是最重要的节日活动。吃年夜饭有两个特点：一是全家务必聚齐，体现团圆之意，若尚有家人在外，未能赶到，则放上筷子，酒杯，杯中斟满酒，以示同餐。有些地方吃年夜饭，给狗喂酒喂饭，让其酒醉饭足，呼呼安睡，以免狂吠乱叫，吓坏来家送福之神，保得“春满乾坤福满门”。二是饭食丰盛，种类繁多。炒年糕、红烧鱼、炒米饭、八宝饭、煮糊羹是必不可少的。每种食品都有象征含义，如炒年糕寓意年年高升，红烧鱼表示年年有余，炒米饭表示粮食丰收，稻米成串，八宝饭表示八宝进财，煮糊羹寓意年年富裕。至于菜肴，在南昌地区，一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。亲友之间，依然流行互送年节食品，传达浓浓的亲情之意。
（崇义）除夕……合老幼围炉宴酒，谓之团岁。
（乐平）除夕，祀神并先祖，谓之送岁。聚家人饮食，谓之团年……先期预备品物为新岁之用，煮米为稃，新岁复蒸而饭之。
（遂川）除夕……午餐盛馔，供祖先神祇，合家齐集举筷，曰团年饭。夜则团炉聚饮，或竟夜坐，曰守岁。
（崇仁）除夕，设肴馔，家人父子相聚饮，曰“团年”。蒸红米饭，备新正三日炊，曰“岁饭”。
（南城）除夕……岁糕岁饭、红酒牲肴祀先祖、五祀。晚，具酒馔聚食，谓之“团岁”……戚友以糕豚酒肴相遗，谓之“馈岁”。
（宜春）除夕，守岁，饮屠苏酒，放爆竹，击鼓鸣锣，以待鸡鸣，曰迎岁。
（广昌）除夕，张鼓乐，设盛馔，烧烛围炉、团聚欢饮，坐夜分为守岁。
在安义，除夕当晚，还有饮茶之俗，“守岁聚饮，取红枣、莲子、天门冬煎之当茶，谓之‘洪福齐天’”。除此之外，还有吃“潽羹”之说，即由薯粉、鸡扎、肉丁、荸荠丁、花生丁、豆干丁煮制而成。希冀全家人都得到上天的福佑。当然，除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。
婺源人对除夕之夜的饮食特为讲究，其中最为有趣的当属吃年汤。
究其所谓年事者，第一件为饮食问题，其次则衣着。饮食如猪鸡牛羊花生糖果等类，随地而殊，唯婺源之吃年汤最为有趣。……婺源人于坐年之夕有吃年汤之俗。当夕焚香祀祖后，家人齐集厨房内，各揎拳孥袖，有调粉者，有切菜者，有刷锅者，有洗碗盏者，俟一切齐备，共至厅前谈笑片时。俟至夜约十一点钟时，将备就之猪头放入锅中，加汤煮之。煮熟后，用铁铲捞起，放入他器中，再将所调之粉搅入猪头汤中，更加入肉丁、冬笋丁、香料等，使成糊状，然后盛之以碗盏，合家团集而食，其味异常鲜美。又将煮熟之猪头切成薄片，和年汤吃，愈吃得多愈好。故四碗五碗，亦不嫌其多。然油腻过重，往往染成腹泻之疾。小儿贪其味之鲜美，尤易多食，不可不慎也。
赣鄱大地，不同的节日有不同的饮食风俗，“清明前腌芥菜为齑，蒸晒成为浸菜，暑月炆肉，经宿不变味。端午节家制糯米粽，中秋节以月饼相馈。平时三餐中，多食糙米饭与蔬菜，逢年节才购鱼肉。其在二三月间吃艾米果，立夏节日吃鸡蛋和田螺，端午节吃粽子，中元节吃叶子米果，九月重阳吃薯圆，过年吃黄米果和蒸笼米果等，又属应时茶点食品类矣”。
传统节日中的诸多礼俗，在江西也深刻地体现了这一特点。岁节祭祖，几乎是所有节日不可或缺的内容。年节、元宵等节，人们通过各种节日祝祭活动，表达后辈的孝思与追念。
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