菠菜也能制作成汤圆的一种口味，那么对于这道集蔬菜和各种营养集一身的汤圆美食，我们赶紧来学习一下吧，据说冬至里吃了这道美味也是不错的享受额。
做法：煮口味：咸鲜味
难度：初中水平人数：2人份烹饪时间：<30分钟
菠菜汤圆的做法
菠菜洗净，留下根兜，放入沸水中焯1分钟左右，捞出轻挤去水分(这步目的是去除草酸)
挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段，根部再细切成1cm长段，叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团
小面团饧5分钟，取小块软面团搓成小汤圆，蛋液打散，生姜切成末
热锅倒入橄榄油大火烧至6成热，下生姜末和小虾米小火爆香，倒入开水煮沸
一个个有序地扔下小汤圆，待汤圆浮起，捞去漂在水面上的杂质，下菠菜根和蛋液，等水再次煮开，最后放盐、味精调味即可
菜品特色
这种菠菜汤圆的做法是偶然想出来的，比过去用榨汁机榨蔬菜汁的做法方便易做多，后来又进行改进，用橄榄油代替食用油、麻油，结果做出的汤圆有一种淡淡的橄榄油香。
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