那么在普洱茶制作过程中是如何控制卫生的呢？
普洱茶的制作具有一套复杂的工艺流程，尤其是经过渥堆发酵制作而成的熟茶。
在普洱茶制作的不同时期，控制卫生的方式和方法也不相同，下面就从普洱茶制作前期、制作中期、制作后期三个层次。
1、制作前期原料安全卫生检测和必要的灭菌措施
首先，卫生可不仅仅代表干净，卫生的完整意思是护卫生命。所以控制卫生操作包含两方面，即食品微生物卫生和食品原料理化成分卫生。
在现行普洱茶国家标准中，有详细的微生物检测标准与理化成分检测标准。
好逑传（佚名）
凤凰池（烟霞散人）
归莲梦（佚名）
狐狸缘全传（醉月山人）
恨海（吴趼人）
合锦回文传（李渔）
蝴蝶媒（南岳道人）
梅兰佳话（阿阁主人）
梦中缘（李修行）
平山冷燕（佚名）
西游记（吴承恩）
三国演义（罗贯中 ）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
民間傳說之--白蛇傳（白素貞）
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一龙生九子,九子各不同
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中国古代神话中的五帝与五神
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灵石出世
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老马日记 （古代著作）
冯谖怨主三弹铗 （打《快哉亭记》一句）
三份点心慢慢尝 （打一字）
千百成群水边住，飞上天空不易数；小孩爱把一字读，时而换成人字读。 （打一动物）
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弯弯曲曲一捆柴，放在家中等客来，迎得客来又客往，无论老少扑满杯。 （打一生活物）
厂方重视任鞭策 （打一福建地名）
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