泰山美食推荐：清蒸赤鳞鱼

泰山是名山，很多到山东旅游的人都会想挑战一下这座名山，泰山的日出也是尤为出名的，站在泰山顶上，你是否又会有“一览众山小”的感觉呢?泰山顶上的吃饭很贵，如其他山一样，越往上走，价格越贵。所以小编建议，如果你想品尝泰山的赤鳞鱼，还是在泰山底下的泰安市品尝会比较好!

赤鳞鱼又名石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，为我国鱼类珍品，产于泰山山涧细流中，成鱼长不过20厘米，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵肴馔，还可以药用。赤鳞鱼为泰山独有珍品，清代为宫廷'贡品'。赤鳞鱼生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中，一般长不足20厘米，它与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。赤鳞鱼形体虽小，但光彩熠熠，美丽动人。

泰山赤鳞鱼，该怎么吃?

泰山赤鳞鱼，最好就是用清蒸的方法了。泰山赤鳞鱼鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。但是，小编在这里还推荐一个吃法，就是干炸赤鳞鱼。

清蒸赤鳞鱼

原料

活赤鳞鱼750克，精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克，醋100克，味精1克，清汤1000克，胡椒粉0.5克。

制作过程

1、将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉。

2、炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内。醋加姜未拌和入碟上桌佐食。