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  陌上柔条初破芽,东邻蚕种已生些。
  平冈细草鸣黄犊,斜日寒林点暮鸦。
  山远近,路横斜,青旗沽酒有人家。
  城中桃李愁风雨,春在溪头野荠花。
  这是宋代著名爱国词人辛弃疾所写的《鹧鸪天》词。春意盎然的三月,荠菜开满了山野。词人用山野溪流边的荠菜作为春和景明的标志。荠菜也成了三月三最具代表性的植物。
  荠菜俗名地米菜、护生草、鸡心菜。老百姓在三月三里采来荠菜,用法不一,当然吃是最主要的。药理分析资料表明:荠菜营养丰富,500克含蛋白质21.2克,糖24克,脂

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