陌上柔条初破芽，东邻蚕种已生些。 平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。 山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。 城中桃李愁风雨，春在溪头野荠花。 这是宋代著名爱国词人辛弃疾所写的《鹧鸪天》词。春意盎然的三月，荠菜开满了山野。词人用山野溪流边的荠菜作为春和景明的标志。荠菜也成了三月三最具代表性的植物。 荠菜俗名地米菜、护生草、鸡心菜。老百姓在三月三里采来荠菜，用法不一，当然吃是最主要的。药理分析资料表明：荠菜营养丰富，500克含蛋白质21.2克，糖24克，脂
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