吃，是了解风土人情的一种方式。广西“三月三”节，不仅民俗活动人气旺，特色美食也格外挑动人的味蕾。在阳春三月，晒着春光，去品味舌尖上的“三月三”，岂不是一种身心享受？！来看看广西各地的“三月三”美食，是否已让你味蕾大动了？不妨DIY试试哦。
五色糯米饭
黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食，因糯米饭呈多种色彩而得名，又称“乌饭”。壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
传说：
古时候壮家村寨有个青年叫特侬，外出干活总是带着糯米饭。而山上的猴子总是把糯米饭抢去。有一次，特侬随手扯了枫叶驱赶猴子，却发现自己掐枫叶的手被染上了黑色。他灵机一动，回家后把枫叶浸泡到糯米饭里蒸煮，制成了黑色糯米饭。猴子看见一大团黑乎乎的东西，以为是毒物不敢碰。特侬吃了黑色糯米饭，口不干不燥也不腻倦，反而觉得浑身是力。后来，壮家人都学着特侬做黑色糯米饭，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色糯米饭。
制作方法：
1.枫树叶洗干净
2.捣烂叶子备用
3.用水泡两天（可放一把刀一起泡，据说泡出的颜色要黑好多），把叶子水滤出来备用。
4.炒茶锅洗干净不沾油，烧热。
5.把泡好的枫树叶水倒进去，马上倒出来，又把锅烧热，赶紧把枫叶水倒下去，又倒出来，来回这样重复三次。
6.等枫叶水稍温暖时把糯米倒进去泡，要泡一整夜或者时间更长些。
7.把泡好的糯米滤出来准备蒸煮。
8.上锅蒸五十分钟。
9.剩下的红糯米饭和紫糯米饭制作原理同上，红糯米饭是用红兰草（红丝线）浸泡，紫糯米饭是用紫蕃藤浸泡，黄色的糯米是用黄栀子泡出来的。
艾叶糍粑
清明前后，是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节，由于农历三月三与清明节靠近，艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的美食。
传说：
其实艾叶糍粑，也是青团的一种。传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，在一农民的帮助下躲在耕地旁的隐蔽处。农民回家的路上思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过哨兵的检查拿给李秀成吃。吃青团的习俗就此流传开来。
制作方法：
1.将洗好的艾叶放入锅内热水焯掉苦汁。
2.将焯过的艾叶冷水冲洗，挤掉多余的水分。
3.放入砧板上，用菜刀剁碎。
4.剁碎的艾叶放入容器中，在艾叶中加入粘米粉、糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例是2:1）放入适量清水揉成团。再放入适量的白糖继续揉。
5.把揉好的面团按照自己喜欢的形状揉成小团，可在团中放入喜欢的馅料。
6.然后放入电饭煲里蒸十多分钟便可以享用。
发糕
莲花发糕是南宁人拜祖祭祀必不可少的特色食品。莲花发糕有焦黄、泥黄、雪白三色，焦黄色发糕是最传统地道的做法，后两种是随着市场的发展，顾客口味的差异化而演变出的新品种。
传说：
相传有一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中。小媳妇怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好，放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。
红糖发糕制作方法：
1.红糖加温水融化，酵母粉加温水融化，备用。
2.面粉中加入步骤1的红糖水和酵母水，搅拌成糊状。
3.在盘上包上保鲜膜，发到两倍大。
4.上锅蒸，中火十五分钟。上锅蒸前可撒上泡好的葡萄干或者红枣干。
壮粽
宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，是壮族“三月三”特制的传统食品。
传说：
壮家粽子起源于宋代，叫“风莫”。它是一种特大的粽粑。大年夜，姑娘们便把煮熟的“风莫”从铁锅里捞出来，以备正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃风莫饭，父母打开风莫，分给全家人。儿女须将风莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高寿。
制作方法：
1.一斤糯米一勺盐，适量味精调味，倒入适量酱油调色。
2.肉切条状，需前一天晚上用酱油、酒、盐、味精腌制。
3.豆剥皮备用。
4.两片叶子一正一反的重叠尾部，正面叶子放上面，这样外观好看，糯米不沾叶子，将叶子对折。
5.依次铺上糯米、肉、豆、糯米。
6.将下面的叶子往上折，分别收起左边和右边，绑上绳子。
7.粽子就包好咯，上锅煮熟就可以了。
美食链接
凭祥竹筒饭
凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长。竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中，密封后烤熟，米饭有竹子的香味。
龙州金龙镇角粽
状似牛角，故壮话叫“角莫”。金龙镇的村民们把“角莫”当成送礼佳品，特别是寻亲访友时，都喜欢带上几串“角莫”，每串以8个为宜。
天等县荷鱼丸
天等县荷鱼丸即做即吃，可与鱼头、猪肠粉、腐竹、水豆腐、银耳、香菇、酸笋和南瓜花等煮汤；或把荷鱼丸煮汤、酥炸、煎蒸。
扶绥红薯糍粑
扶绥当地的做法是：把选好的红薯洗干净后放在蒸笼里蒸熟，然后剥去薯皮，再和糯米浆放在一起搅拌均匀，就做成了具有天然清香味儿的糍粑皮。
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