饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命活动的有机物，对于每一种食物及其消费方式，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签。
人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。不同的文化对实物有不同的标准和消费方式，比如中国人喜爱吃动物的内脏如心、肝、肾等，而西方人特别是美国人则对此感到恶心;同样，法国菜中有一道珍品--红烧蜗牛，在中国却不受青睐。
饮食文化在广东文化中是很重要而且很有特色的一个分支，粤菜享誉海内外，"食在广州"也早已闻名于世。饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食现象的描述与分析，我们可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴。
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